نترات الصوديوم و نتريت الصوديوم في حمية الأطفال

نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم هي مضافات غذائية تستخدم في منتجات اللحوم المصنعة لمنحها مظهر جديد ورائحة وطعم. النترات أيضا تظهر في العديد من الخضروات التي تأكلها لأن النترات تستخدم كأسمدة ومبيدات. في حين تعتبر جرعات منخفضة من نتريت الصوديوم والنترات آمنة، قد تكون جرعات أكبر إشكالية. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطفال.

<>>

فيديو اليوم

ميثيموغلوبين الدم

يحدث ميثيموغلوبين الدم في الأطفال الذين يستهلكون كميات كبيرة من النتريت، وغالبا عندما يتم استخدام المياه التي تحتوي على النتريت لخلط الصيغة. إن الأطفال دون سن 4 أشهر هم الأكثر عرضة للخطر، وفقا لوكالة حماية البيئة الأمريكية. يحدث هذا الشرط، المعروف أيضا باسم "متلازمة الطفل الأزرق"، عندما يكون الهيموجلوبين في دم طفلك غير مؤكسج بشكل صحيح، مما تسبب في تحول الجلد إلى اللون الأزرق. هذا يمكن أن يؤدي إلى غيبوبة أو الموت إذا تركت دون علاج.

خطر السرطان

نتريت الصوديوم، عند تسخينه، يخلق النتروزامين. ووجدت دراسة نشرت في يناير 2009 من "بيوميد الوسطى" أن الأطفال الذين يتناولون اللحوم المصنعة أكثر من مرة في الأسبوع هي في خطر متزايد من الإصابة بسرطان الدم، وهو النوع الأكثر شيوعا من سرطان الأطفال. يعزو الباحثون هذا إلى النتريت والنيتروزامين الموجودة في اللحوم المصنعة. ومع ذلك، تظهر هذه الدراسة أيضا أن الخضروات، حتى تلك التي هي مرتفعة في النترات، ويبدو أن يقلل من خطر الاصابة بسرطان الأطفال.

داء السكري

وجدت دراسة في طبعة "طب السكري: مجلة الجمعية البريطانية لمرضى السكري" في آب / أغسطس 1994 أن استهلاك النترات والنتريت يزيد من احتمالات إصابة الطفل بمرض السكري من النمط الأول. إذا كان طفلك يتبول بشكل متكرر، يبدو متعبا، هو جائع للغاية ويعبر عن شكاوى الرؤية من المهم الحصول عليها لطبيب الأطفال لفحصها لمرض السكري على الفور.

مضاعفات أخرى

الأطفال الذين يتعرضون لكميات كبيرة من نترات الصوديوم أو النتريت قد يكونون في خطر متزايد من الإصابة بسكري الطفولة، والإسهال المتكرر أو التهابات الجهاز التنفسي العلوي العقد بسهولة أكبر، وفقا ل إيبا. النترات هي أيضا خطرة على الأطفال الذين لم يولدوا بعد. أما الأمهات اللواتي يملكن غذاء غنيا بنتريت الصوديوم والنترات، فهن أكثر عرضة للإصابة بنمو بطيء داخل الرحم، وعيوب في القلب، ومتلازمة موت الرضع المفاجئ أو سيدس.

الحد من كمية

أفضل طريقة لتجنب المضاعفات المحتملة من النتريت هو الحد من الاستهلاك الخاص بك. تحقق من التسميات الغذائية الخاصة بك لضمان الأطعمة التي تتناولها لا تحتوي على نتريت الصوديوم، نترات البوتاسيوم أو نترات الأمونيوم. ابحث عن خيارات خالية من النتريت وخالية من النترات لمنتجات اللحوم المصنعة المفضلة لديك.أما بالنسبة للخضراوات، فإن منظمة صحة الطفل، عالم صحي، يقترح تبريد الخضار مع محتوى النترات عالية، مثل البنجر، لإبطاء عملية النترات تتحول إلى النتريت أكثر خطورة.