بذور القطن مقابل عباد الشمس مقابل فول الصويا

إذا كنت تبحث عن بديل للطهي مع شحم الخنزير أو الزبدة، والنظر في محاولة القطن، عباد الشمس أو زيت فول الصويا. هذه الزيوت النباتية تنوعا وصحية مشتقة من النباتات التي تزرع في مختلف البلدان والمناخ. وبالإضافة إلى توفير النفط، فإن هذه البذور هي مصدر غذاء للناس والحيوانات والملابس والمنسوجات والمواد الكيميائية الصناعية والوقود الحيوي. القطن، وعباد الشمس وزيت فول الصويا تختلف في خصائصها الغذائية، وملائمة للطبخ وفي ذوقهم.

فيديو اليوم

أوجه التشابه

بذور القطن وعباد الشمس وفول الصويا السائل في درجة حرارة الغرفة. ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى الدهون المشبعة. يمكنك استخدام كل نوع من أنواع الزيت في السلطة، المقلية أو المخبوزة. كل زيت بذور مرتفع في الدهون غير المشبعة، مثل أوميغا 6، أوميغا 3 و أوميغا 9 الأحماض الدهنية. أوميغا 6 و أوميغا 3 هي الأحماض الدهنية الأساسية. لأن جسمك لا يمكن جعلها، يجب الحصول عليها من النظام الغذائي الخاص بك.

يتم إنتاج كل زيت في عملية من خطوتين. أولا، يتم سحق البذور أو ضغطها للضغط من النفط. يتم استخراج النفط المتبقي المحاصر في البذور باستخدام المذيب، مثل الهكسان. ثم يتم بعد ذلك معالجة الزيوت لإزالة المياه والشوائب التي قد تؤثر على نكهتها، والجرف الحياة أو استقرار الحرارة.

زيت بذور القطن

زيت القطن يحتوي على حوالي 25 في المئة من الدهون المشبعة، مع ملعقة كبيرة 2. تخدم 7 غرام من الدهون المشبعة، 4. 8 غرام غير مشبعة، و 14 غ من الدهون غير المشبعة. الأحماض الدهنية الأولية في زيت بذور القطن هو أوميغا 6 أو حمض اللينوليك. زيت القطن لا ينهار بسرعة كما زيت فول الصويا أو عباد الشمس عند استخدامها في القلي. وهذا يجعلها خيارا أفضل لصناعة الأغذية والوجبات الخفيفة التجارية.

زيت عباد الشمس

هناك أربعة أنواع من زيت بذور عباد الشمس مع خلائط مختلفة من الدهون المشبعة وغير المشبعة. يحتوي زيت بذور عباد الشمس عالية اللينوليك على 68٪ من حمض الدهنيك أو حمض أوميغا 6 الدهني و 21٪ زيت أولي أو أوميغا 9. الباقي هو الدهون المشبعة. زيت بذور عباد الشمس تشتري في المخزن هو في الغالب منتصف أوليك التي لديها حوالي 26 في المئة لينوليك و 65 في المئة حمض الأوليك. زيت أوليك عال يحتوي على 82٪ أوليك و 9٪ حمض اللينوليك. ويسمى النوع الرابع زيت عالي الاستيريك / عالي الزيليك، والذي يأتي من بذور عباد الشمس الهجين التي تنتج بشكل طبيعي، المهدرجة النفط. يحتوي الحمض الدهني العالي على 72٪ من حمض الأوليك، ولكن حمض دهني 18٪ يحتوي عليه يجعله بديلا عن التقصير أو الزيوت المهدرجة الأخرى التي قد تحتوي على المزيد من الدهون المشبعة.

زيت فول الصويا

فول الصويا هو الزيوت النباتية الأكثر شيوعا في زيت فول الصويا الأمريكي يحتوي على مستحلبات تساعد على استقرار مخاليط الزيت والماء، مثل المايونيز وسلطة خلع الملابس.زيت فول الصويا هو واحد فقط من ثلاثة التي تحتوي على حمض أوميغا 3 حمض ألفا لينولينيك وأوميغا 6. مثل أوميغا 6، ألا قد حماية ضد مرض القلب والسكتة الدماغية عن طريق خفض الكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة الخاص بك ورفع الكوليسترول الدهني عالي الكثافة. إضافة زيت فول الصويا إلى النظام الغذائي الخاص بك إذا كنت لا يمكن أن تأكل الأسماك الغنية أوميغا 3 أو تأخذ مكملات زيت السمك.