الفرق بين الطبخ مع النبيذ الأبيض والنبيذ الأبيض الجاف

النبيذ يمكن أن يكون إضافة لذيذة إلى العديد من الوصفات، ولكن يجب عليك اختيار النبيذ المناسب للطبق الخاص بك. على الرغم من أنك قد تميل إلى استخدام ما يصل زجاجة في الجزء الخلفي من الثلاجة، واحد كنت لا تتذكر الافتتاح، والنبيذ الطازج والملائم سوف تفعل أكثر من ذلك بكثير لتعزيز طعامك. استخدام الكثير من الرعاية في اختيار النبيذ للطبخ كما تفعل في اختيار النبيذ للشرب.

فيديو اليوم

جاف أو حلو

يتم صنع النبيذ عندما تخمر الخميرة السكر الموجود في العنب أو غيرها من الفاكهة. ولكي يتحول الخمر إلى حلوة، يجب على المنتجين اختيار الفاكهة الحلوة بشكل خاص، ووقف الخميرة عن القيام بعملهم بشكل جيد أو إضافة التحلية إلى النبيذ بعد اكتمال عملية التخمير. النبيذ الجاف يحتوي على نسبة منخفضة من السكر، والنبيذ الحلو يحتوي على نسبة عالية من السكر والنبيذ خارج الجافة يسقط في مكان ما في الوسط. سوف حلاوة النبيذ يؤثر على نكهة وصفتك، تماما كما أن أي التحلية.

خمور الطهي

كوك مع الخمور التي سوف تستمتع الشرب. تذكر الغرض من الطبخ مع النبيذ هو تعزيز نكهة الطعام الجيد، لا تخفي نكهة النبيذ سيئة. نبيذ الطبخ الذي تباع في محل بقالة هو خيار ضعيف لأنه يحتوي على الملح وغيرها من المكونات المستخدمة في تمويه النبيذ رديئة الجودة. النبيذ شيري الطبخ هو في نفس الفئة. ليس من الضروري استخدام النبيذ عالية الجودة في الطبخ لأن الطبخ سوف تؤثر على نكهة، ولكن من المهم استخدام النبيذ تجد الشرب.

اختيار النبيذ المناسب

الممر النبيذ يمكن أن تكون ساحقة إذا كنت لا تعرف ما كنت تبحث عنه. وصفة الخاص بك سوف تعطيك بعض التلميح حول ما إذا كان النبيذ الخاص بك يجب أن تكون حلوة أو جافة، أحمر أو أبيض "مجلة الطبخ الخفيفة" توصي سوفيغنون بلانك إذا كنت بحاجة إلى النبيذ الأبيض الجاف، في حين أن "فود ريبوبليك" توصي شاردوناي. هذه سوف تكون مناسبة للعديد من أطباق لذيذة، بما في ذلك تلك مع الدجاج أو الأسماك. إذا كانت وصفتك تدعو للنبيذ الأحمر الجاف، أو إذا كان يتضمن لحوم البقر أو المكونات الطماطم، حاول ميرلوت أو كابيرنيت وافيغنون. إذا كنت لا تزال غير متأكد، اطلب من موظف متجر النبيذ لتوصية في النطاق السعري الخاص بك.

نبيذ في وصفة

تتمحور بعض وصفات حول نكهة من النبيذ معين، مثل مارسالا الدجاج. سوف تجد وصفا أكثر تفصيلا من النبيذ المطلوب واستخدامه في وصفات لهذه الأطباق. في حالات أخرى، استخدم كمية صغيرة من النبيذ لتطهير مقلاة أو إضافة نكهة إلى صلصة. لهذه الأطباق، واستخدام كمية صغيرة من النبيذ الذي سوف تخدم مع العشاء، أو النبيذ التي من شأنها أن تكون مناسبة لهذا الغرض. يعد لكم طهي الطبق بعد إضافة النبيذ، وانخفاض محتوى الكحول سيكون. سوف الطبخ مع كمية معتدلة من النبيذ يؤدي إلى طبق مع كمية صغيرة جدا من الكحول.