عيوب لحم الخنزير

الناس يأكلون لحم الخنزير منذ 7000 B. C.، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. لحم الخنزير يأتي من الخنازير ويتم في الأضلاع، شرائح لحم الخنزير، وكتلة، والكتف، والنقانق ولحم الخنزير المقدد. لحم الخنزير هو اللحوم الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم، ولكن ليس كل الثقافات أو الأديان تأكل لحم الخنزير بسبب مختلف العيوب الصحية المرتبطة استهلاكها. إذا لم يتم التعامل مع لحم الخنزير بأمان أو طهي بشكل صحيح، فإنه يمكن أن تشكل مخاطر صحية خطيرة.

فيديو اليوم

الأمراض الفيروسية

لحم الخنزير يطرح بعض المخاطر الصحية من البكتيريا والبكتيريا المقاومة التي تسبب العدوى والفيروسات. تناول لحم الخنزير الملوث بالبكتيريا التي تنقلها الأغذية يمكن أن يسبب التقيؤ والحمى والإسهال وتشنجات البطن والجفاف. يمكن أن يصبح لحم الخنزير ملوثا أثناء الذبح، والتعامل غير السليم، وترك اللحوم خارج لأكثر من ساعتين أو لا طهيها لفترة كافية. هناك حاجة إلى الطبخ لتدمير البكتيريا، ولكن التبريد يبطئ نمو البكتيريا. البكتيريا المقاومة هي عيب آخر من لحم الخنزير. وتظهر دراسة نشرت في عدد كانون الثاني / يناير 2001 من "البيطرية الفصلية" أن السلالات المقاومة للإشريكية القولونية والسالمونيلا والإشريكية ناتجة عن علاج الخنازير بمضادات الميكروبات، مما يزيد من مقاومتها للأدوية. "

دودة الديدان

دودة الديدان، والمعروف أيضا باسم تريشينوسيس، هو عيب لحم الخنزير التي يمكن الوقاية منها. يمكن لحم الخنزير غير مطبوخة تحتوي على الطفيلي تريشينيلا سبيراليس، المعروف أيضا باسم "دودة لحم الخنزير". تناول لحم الخنزير المصابة يسبب الخراجات لكسر مفتوحة في الأمعاء وتنمو لتصبح ديدان كبيرة الكبار. تتكاثر الديدان في أمعاءك وتنتقل عبر الأمعاء إلى مجرى الدم، وتغزو الأنسجة العضلية، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. هذا يمكن أن يؤثر على قلبك والدماغ والرئتين والحجاب الحاجز. وتشمل أعراض الإصابة بدودة الديدان التشنجات والإسهال والحمى وآلام العضلات أو الضعف وعدم الراحة في البطن.

خطر أمراض القلب

الدهون المشبعة هي واحدة من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب. الدهون المشبعة تسبب مستويات الكولسترول لدل الخاص بك، والكوليسترول "سيئة"، في الارتفاع، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. الدهون المشبعة أيضا يزيد من خطر أن تصبح زيادة الوزن أو السمنة، مما يؤثر بشكل مباشر على القلب والأعضاء الأخرى. الدهون المشبعة في لحم الخنزير يأتي من لحم الخنزير المقدد، السجق والخنزير لحم الخنزير المستخدمة في الخبز. توصي جمعية القلب الأمريكية بخفض استهلاكك من الدهون المشبعة أو استبدالها بخيارات الدهون غير المشبعة.

خطر سرطان المثانة

هناك عيب آخر من لحم الخنزير هو أنه يزيد من خطر الإصابة بسرطان المثانة إذا كنت تأكل لحم الخنزير جيدا أو محترقة في كثير من الأحيان، وفقا لجين لين، دكتوراة في مقال نشرته الجامعة - تكساس، مد، أندرسن، برج السرطان، Centre.لحم الخنزير المطبوخ في درجات حرارة عالية يخلق الأمينات غير متجانسة، هكاس، والتي يمكن أن تسبب السرطان. دراسة استمرت 12 عاما التي تنطوي على 844 مريضا بسرطان المثانة و 878 مريضا بسرطان المثانة دون تجمع المعلومات الغذائية، ووجدت أن المرضى الذين يتناولون لحم الخنزير وغيرها من اللحوم الحمراء الحسن لديهم خطر أعلى بكثير من سرطان المثانة.