هل يغلي السبانخ المغلي من المغذيات؟

السبانخ هو الخضار الورقية الخضراء الداكنة التي هي مصدر جيد من العناصر الغذائية. يمكن للسبانخ المغلي أن يقلل من مستويات فيتامين C، النياسين، حمض الفوليك والوتين، لكنه لا يتخلص منها تماما. كوب واحد من أوراق السبانخ الخام يحتوي على سبانخ أقل بكثير من نفس الحجم كوب من السبانخ المغلي. وبالتالي، فمن الأفضل إجراء مقارنات وفقا للوزن بدلا من الحجم.

فيديو اليوم

>

فيتامين C

مائة جرام من السبانخ الخام يحتوي على 28 1 ملليغرام من فيتامين C، في حين أن 100 جرام غرام السبانخ لديه 9. 8 ملليغرام. وهناك حاجة إلى فيتامين C لوظيفة الجهاز المناعي والأوعية الدموية السليمة والنسيج الضام، وهناك حاجة للتئام الجروح العادي. ويحدد معهد الطب الكمية المرجعية الغذائية لفيتامين سي في 75 ملليغرام يوميا للنساء و 90 ملليغرام يوميا للرجال.

النياسين

مائة غرام السبانخ الخام لديها 0. 724 ملليغرام من النياسين. مائة غرام من السبانخ المغلي لديها 0. 490 ملليغرام من النياسين، المعروف أيضا باسم فيتامين ب -3، وهناك حاجة للعديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث وانها مطلوبة لتحويل الغذاء إلى الطاقة. ويحدد معهد الطب المبلغ المرجعي الغذائي للنياسين عند 16 ملليغرام يوميا للرجال و 14 ملليغرام يوميا للنساء.

حمض الفوليك

مائة غرام السبانخ الخام لديها 194 ميكروغرام من حمض الفوليك. مائة غرام السبانخ المغلي لديها 146 ميكروغرام. الفولات هو فيتامين B اللازمة لإنتاج خلايا الدم الحمراء، واستقلاب الأحماض الأمينية. معهد الطب يحدد كمية المرجعية الغذائية من حمض الفوليك في 400 ميكروغرام يوميا لجميع البالغين.

لوتين

مائة غرام السبانخ الخام يحتوي على 12، 198 ميكروغرام من اللوتين و زياكسانثين، في حين أن 100 غرام المغلي السبانخ ديه 11، 308 ميكروغرام من اللوتين و زياكسانثين. لوتين هو فيتوشيميكال المتعلقة فيتامين (أ) وبيتا كاروتين. وهو يعمل كمضاد للأكسدة التي تحمي الخلايا من الضرر الجذور الحرة. في حين أن الغليان السبانخ يزيد في الواقع كميات فيتامين (أ) وبيتا كاروتين المتاحة، فإنه يقلل من كمية من اللوتين.