هل تناول اللحوم سبب السرطان؟

السرطان هو مجموعة من الأمراض التي تتميز بتطور الخلايا غير الطبيعية التي تقسم وتغزو وتدمر أنسجة صحية. مايو كلينيك. كوم أن السرطان هو السبب الرئيسي الثاني للوفاة في الولايات المتحدة. ووفقا لبيانات وأرقام السرطان التي أعدتها جمعية السرطان الأمريكية، كان من المتوقع أن يشخص الأطباء حوالي 1 و 596 و 670 حالة سرطان جديدة - باستثناء سرطان الجلد والمثانة - في عام 2011 وحده. وتظهر العديد من الدراسات أن السكان الذين يستهلكون الوجبات الغذائية عالية في الفواكه والخضروات وانخفاض في الدهون الحيوانية واللحوم لديها معدلات أقل من بعض من أكثر أنواع السرطان شيوعا.

>

فيديو اليوم

دراسات

في عام 2009، نشرت "أرشيف الطب الباطني" تقريرا يربط بين نظام غذائي غني بالحمراء واللحوم المصنعة للسرطان. قام باحثون من كلية الطب بجامعة هارفارد بتحليل العادات الغذائية لما يقرب من نصف مليون شخص تتراوح أعمارهم بين 50 و 71 عاما على مدى 10 سنوات. وخلص الباحثون إلى أن خفض استهلاك اللحوم الحمراء كان سيخفض وفيات السرطان بنسبة 11 في المائة للرجال و 16 في المائة للنساء. وردا على الدراسة التي يمولها المعهد الوطني للسرطان أو نسي، يصر قادة صناعة اللحوم على أن استهلاك اللحوم في حالة اعتدال آمن وأن الدراسة ركزت على "التطرف في استهلاك اللحوم" بدلا من ما يأكل معظم الأمريكيين، وفقا ل 2009 مقال مجلة "فوربس".

الكمية

يوفرها مركز مايو الطبي. كوم يشير إلى أن استهلاك أقل اللحوم يبدو أن يكون لها بعض تأثير وقائي. في دراسة إيم، والناس الذين يستهلكون على الأقل 4 أوقية. ، أو 114 غرام، من اللحوم الحمراء كل يوم لديه فرصة أعلى بنسبة 30 في المئة من الموت في غضون عقد من السرطان وأسباب أخرى مقارنة مع أولئك الذين تناولوا أقل. أدت اللحوم المصنعة، بما في ذلك السجق واللحوم اللذيذة إلى تفاقم الاحتمالات. وكان الناس الذين يتناولون الدواجن أو الأسماك أقل عرضة للوفاة. يمكن للعديد من الأميركيين الحصول على استهلاك 50 غراما من البروتين يوميا، وفقا لمايوكلينيك. كوم. وردا على المخاوف في الخارج، وضعت وزارة الصحة في الولايات المتحدة أيضا مبادئ توجيهية لكمية اللحوم آمنة لتناول الطعام، مشيرا إلى أن 70 غرام هو مناسب، وفقا لمقال 2011 نشرته صحيفة ديلي ميل. "

المواد المسببة للسرطان

الأمينات غير المتجانسة هي مركبات تنتج أثناء عملية الطهي للمنتجات الحيوانية، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والأسماك. وكلما طالت طهاة اللحوم وارتفاع درجة الحرارة، كلما شكلت أشكال هكا. ويذكر المعهد الوطني للسرطان أن التعرض لل هكا يمكن أن يسبب أورام الثدي والقولون والكبد والجلد والرئة والبروستاتا في الحيوانات. وهناك مادة كيميائية أخرى مسببة للسرطان، هيدروكربون عطري متعدد الحلقات، تنتج عن فضلات دهنية على لهب مفتوح، ثم تلتصق بسطح الطعام.

اعتبارات

تصر صناعة اللحوم على أن تورط اللحوم في تطور السرطان والموت هو، في جزء منه، نظرية المؤامرة.MeatSafety. أورغ و بولتريزافيتي. أورغ تقديم ورقة عمل "الوقاية من السرطان والأسطورة". ويقولون إن الصندوق القومي للأبحاث والصندوق العالمي لبحوث السرطان لم يتضمن دراسات في أبحاثهما أظهرت عدم وجود صلة بين اللحوم المصنعة والسرطان، مما يشير إلى أن نتائج الدراسة مضللة. وهناك نقطة خلاف أخرى هي أن الدراسات التي تربط السرطان باستهلاك اللحوم كانت من قبل مجموعة من الحيوانات النباتية والحيوانية، وبالتالي دعم جدول أعمال محدد لمكافحة اللحوم. ويشيرون أيضا إلى دراسة عام 2004 في جامعة هارفارد وجدت عدم وجود علاقة بين سرطان اللحوم وسرطان القولون. Meatsafety. أورغ هو موقع برعاية ويديرها معهد اللحوم الأمريكي، أقدم جمعية تجارة اللحوم والدواجن في البلاد.