هل تمنع امتصاص البروتين؟

الألياف الغذائية تأتي من أجزاء الكربوهيدرات من النباتات التي البشر لا يمكن أن هضم عادة. من خلال تشكيل مادة تشبه هلام لزج في الجهاز الهضمي، والألياف يمكن أن تبطئ وقت العبور من المواد الغذائية من خلال الأمعاء، وحماية هذه العناصر الغذائية من الهضم. وتشير الأدلة إلى أن الألياف يمكن أن تمنع امتصاص السكر والكوليسترول والمعادن المختلفة. قد يؤثر أيضا على امتصاص البروتين.

فيديو اليوم

أنواع الألياف

الحبوب الكاملة والفاصوليا والفواكه والخضروات كلها مصادر ممتازة للألياف الغذائية. أنواع مختلفة من النباتات يمكن أن تختلف في كمية ونوع من الألياف التي تحتوي عليها. هناك نوعان من الألياف: قابل للذوبان وغير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان عموما هي التي تؤثر على امتصاص المواد الغذائية. انها موجودة في مثل مكونات النبات مثل البكتين والعلكة. كل واحد قد يكون لها تأثير مختلف، لذلك فمن الصعب تقديم مطالبة واحدة عن الألياف.

أهمية

آثار الألياف الغذائية ضرورية للغاية لاستخدام البروتين في جسم الإنسان. قد تكون البروتينات التي تكون عالية الجودة من الناحية العملية ضعيفة نسبيا بسبب انخفاض معدل الامتصاص. لأن البروتين هو ضروري فقط عن كل عملية فسيولوجية في الكائنات الحية، والتغيرات الكبيرة في معدل الامتصاص يمكن أن يكون لها تداعيات في جميع أنحاء بقية الجسم.

>

تأثيرات الألياف

وقد بحثت العديد من الدراسات آثار الألياف على هضم البروتين عن طريق قياس درجة فقدان النيتروجين في إفراز الإنسان. النيتروجين هو عنصر مهم من كيمياء البروتين. باستخدام هذه الطريقة، يمكن للباحثين اكتشاف كمية البروتين الذي يمتص الجسم البشري فعلا. وكما هو متوقع، يمكن أن يختلف معدل الامتصاص اختلافا كبيرا تبعا لنوع الألياف، مثل السليلوز والبكتين أو مزيج من أنواع مختلفة. التباين في التصميم التجريبي أيضا الأمور المعقدة. ووفقا لمنظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة، فإن انخفاض الهضم الواضح للبروتين هو عادة أقل من 10 في المائة.

التفسيرات

هناك ثلاثة تفسيرات محتملة لوجود البروتين الغذائي غير المهضوم في الجهاز الهضمي: الألياف يمكن أن تمنع عمل الإنزيمات التي تكسر البروتين الغذائي. الألياف يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مباشر في وقت عبور البروتين؛ والبروتينات داخل الخلايا النباتية قد تكون أقل وصولا إلى الانزيمات الهضمية مقارنة مع البروتينات في الخلايا الحيوانية. إفراز النيتروجين قد يكون أيضا نتيجة لعوامل أخرى غير البروتين المهضوم. على سبيل المثال، يحفز تناول الألياف نمو البكتيريا، وزيادة إنتاج النيتروجين.