فريز-درينغ إفكت نوتريتيون؟

ليس عليك أن تذهب في رحلة فضائية أو رحلة برية للاستمتاع بالمزايا المغذية للأطعمة المجففة المجمدة. تجميد التجفيف يزيل الرطوبة من الأطعمة، وانخفاض حجمها ووزنها مع الحفاظ على قيمتها الغذائية. هذا يعطي الأطعمة فترة أطول من الرف ويزيد من الطرق التي يمكن استخدامها.

فيديو اليوم

العملية

يبدأ التجفيف بالتجميد، أو التجليق بالتبريد، بتجميد الفلاش، مما يؤدي بسرعة إلى تناول الطعام لدرجات حرارة شديدة البرودة. المقبل، يتم وضع الطعام في فراغ. هذا يرسم تقريبا كل من الرطوبة، والسماح للشركة المصنعة للحفاظ على المنتج. وأخيرا، يتم تعبئتها الطعام في الهواء-- ضيق والرطوبة-- برهان التعبئة، إعطاء الطعام أطول مدة الصلاحية.

فوائد للمصنعين

الطعام المجفف المجمد يزن أقل ويأخذ مساحة أقل من الطعام الطازج، مما يجعله أقل تكلفة للحزم والتخزين والنقل. وهذا يجعل أيضا الغذاء أكثر قابلية للتكيف من نظيرتها الطازجة. فشركات الحبوب، على سبيل المثال، تفضل الفواكه المجففة المجمدة كآلية لإضافة التوت إلى منتجاتها. هذا يسمح لهم للحفاظ على سلامة الحبوب ويضمن أن التوت لن تتدهور.

المغذيات المتبقية

إزالة التجفيف يزيل كميات ضئيلة من المغذيات الطبيعية في الطعام. ويبلغ موقع وايلد باكباكر على الانترنت أن الأطعمة المجففة المجمدة تفقد المياه ولكن القليل من العناصر الغذائية، مع الاحتفاظ معظم نكهتها. أكبر الخسائر في المواد الغذائية من خلال تجميد التجفيف تحدث في الفيتامينات C، A و E. ومع ذلك، فإن الفيتامين خسائر خفيفة إلى معتدلة. تبقى الألياف سليمة، كما تفعل المضادة للأكسدة والمواد الكيميائية النباتية، والتي هي المركبات الكيميائية التي قد توفر فوائد صحية وقائية.

معلومات إضافية

المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان يدعم استخدام الفواكه المجففة المجمدة كوسيلة لضمان حصولك على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي قد لا تحصل على خلاف ذلك. إذا كنت عادة لا تأكل ما يكفي من الفاكهة، على سبيل المثال، التوت البري المجفف في حبوب الصباح الخاص بك يمكن أن توفر العناصر الغذائية التي تفوت في أي مكان آخر في النظام الغذائي الخاص بك. نضع في اعتبارنا أن الفواكه المجففة تجميد يتركز، لذلك سوف يكون أكثر من السعرات الحرارية من حفنة من الفواكه الطازجة.