هل يحتوي الحليب على بروتين؟

الحليب ومنتجات الألبان هي مصادر جيدة للبروتين وتحتوي أيضا على العديد من المواد الغذائية القيمة الأخرى، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. لأن الحليب في كثير من الأحيان محصنة مع الفيتامينات A و D، يمكن أن يكون مصدرا جيدا لهذه العناصر الغذائية أيضا. شرب الحليب قليل الدسم وخالية من الدهون إذا كنت على نظام غذائي محدود السعرات الحرارية.

فيديو اليوم

أنواع البروتين

الحليب يحتوي على نوعين رئيسيين من البروتين - الكازين ومصل اللبن. البروتينات الكازين تشكل الخثائر عند إضافة حمض إلى الحليب، وهي خطوة هامة في عملية صنع الجبن. الكازين يشكل 82 في المئة من البروتينات الموجودة في حليب البقر. بروتينات مصل اللبن هي تلك الموجودة في الجزء السائل من الحليب الذي يبقى بعد أن تم تخثره وتوتره. كلا النوعين من البروتينات هي ذات جودة عالية وتوفر الأحماض الأمينية الأساسية لتخليق البروتين. بروتين مصل اللبن، على وجه الخصوص، هو قابل للاستخدام للغاية من قبل الجسم. بل هو مصدر غني من ليوسين، وهو حمض أميني أساسي تشارك في تخليق البروتين العضلي.

كميات البروتين

كوب واحد من الحليب غير الحاوي يحتوي على 8. 75 غراما من البروتين. كما يزيد محتوى الدهون من الحليب، وانخفاض محتوى البروتين قليلا. كوب واحد من الحليب قليل الدسم (1 في المئة أو 2 في المئة من الدهون في الحليب) يحتوي على 8. 53 غراما من البروتين. كوب واحد من الحليب كامل الدسم (3. 25٪ من الدهون الحليب) يحتوي على 7. 69 غراما من البروتين. أما البدل اليومي الموصى به للبروتين للبالغين فهو 46 غراما في اليوم للنساء و 56 غراما في اليوم للرجال. توصي المبادئ التوجيهية الغذائية اختيار الحليب قليل الدسم أو الحليب غير حليب ومنتجات الحليب لجميع أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 2 وما فوق. الحليب قليل الدسم وغير الحليب سوف توفر كميات مماثلة من البروتين والمواد المغذية الأخرى وأقل في طريقة الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.

انخفاض الاستهلاك

منذ الثلاثينات، كان الأمريكيون يشربون الحليب تدريجيا. في عام 1970، كان استهلاك الفرد من الحليب السائل 0. 96 كوب في اليوم الواحد. في عام 2013، كان حوالي 0. ​​61 أكواب في اليوم الواحد. ومن ناحية أخرى، فإن استهلاك بدائل الحليب مثل حليب الصويا وحليب اللوز وحليب الأرز آخذ في الازدياد باطراد. وتبلغ مبيعات التجزئة للحليب النباتي أكثر من مليار دولار سنويا. حليب الصويا يأتي الأقرب إلى حليب البقر من الناحية التغذوية ويحتوي على 6. 95 غراما من البروتين لكل كوب. يحتوي حليب اللوز وحليب الأرز على بروتين أقل بكثير من حليب البقر أو حليب الصويا. حليب اللوز يحتوي على حوالي 1 غرام من البروتين لكل كوب، وحليب الأرز يحتوي على أقل من 1 غرام لكل كوب.

بروتينات الحليب مقابل. بروتين حليب الصويا

إن استهلاك الأطعمة أو المشروبات المحتوية على البروتين والمشاركة في ممارسة المقاومة عنصران أساسيان في بناء كتلة الجسم النحيل أو كتلة العضلات. قارن الباحثون في كندا آثار بروتينات حليب الصويا وبروتينات حليب البقر على تراكم الكتلة العضلية. ووجد الباحثون أنه في حين أن استهلاك إما حليب الصويا أو حليب البقر، جنبا إلى جنب مع ممارسة المقاومة، أسفرت عن مكاسب كتلة العضلات، والبروتينات حليب البقر تعزيز المكاسب المتزايدة.من المهم أن نلاحظ، مع ذلك، أن هذه كانت دراسة واحدة وشملت فقط ثمانية المشاركين في الدراسة. وبالإضافة إلى ذلك، تم دعم الدراسة من قبل مجلس الألبان الولايات المتحدة.