هل تذهب الشوفان سيئة وتفقد قيمتها الغذائية؟

يستخدم دقيق الشوفان كحبوب الإفطار والخبز، ومزيج غرانولا وملفات تعريف الارتباط. هو الغذاء الرئيسي عادة تخزينها في خزانة أو مخزن. سوف تواريخ انتهاء صلاحية الشركة المصنعة من دقيق الشوفان تختلف، مما يجعل من الصعب تحديد متى يمكنك الحفاظ على تلك الحاوية من دقيق الشوفان حولها. حاويات محكم سوف تبقي الرطوبة من الشوفان، وإطالة العمر الافتراضي.

فيديو اليوم

>

مدة الصلاحية

توصي ولاية تكساس خدمة الزراعة من جامعة تكساس A & M تخزين دقيق الشوفان جاهز لطهي الطعام في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 12 شهرا. إذا تم فتح حاوية دقيق الشوفان، يجب وضع الشوفان المتبقي في وعاء محكم في مكان تخزين بارد وجاف حيث سيبقى لمدة تصل إلى 12 شهرا كذلك. أي نوع من الرطوبة سوف يسبب الشوفان الجاف للذهاب سيئة.

القيمة الغذائية

وجدت دراسة طويلة الأمد لتخزين الشوفان، نشرت في "مجلة علوم الأغذية" في عام 2006، أن دقيق الشوفان المخزن لمدة تصل إلى 28 عاما في جو أكسجين مخفض وفي الغرفة احتفظت درجة الحرارة العديد من العناصر الغذائية. وكان محتوى فيتامين ب -1 بين 2. 7 و 6. 6 ميكروغرام لكل غرام من دقيق الشوفان المطبوخ، مع بعض من أعلى محتوى فيتامين ب -1 في أقدم العينات. وكانت كميات فيتامين ه بين 1 و 3 و 37. 8 ميكروغرام لكل غرام من دقيق الشوفان المطبوخ، اعتمادا على المواد الكيميائية في الهواء المخزنة في الحاوية جنبا إلى جنب مع الشوفان.

وقد أظهرت دراسة عام 2006 التي نشرت في "مجلة علوم الأغذية" أن دقيق الشوفان المخزن لمدة تصل إلى 28 عاما في جو أكسجين مخفض وفي درجة حرارة الغرفة لا يزال صالحا للأكل من وجهة نظر جمالية. قاموا بطهي 16 عينة من الطهي السريع والدقيق الشوفان وطلبوا من أعضاء الفريق أن يحكموا كيف كانت العينات صالحة للأكل. وقد قيم ثلاثة أرباع أعضاء الفريق العينات الجيدة بما يكفي لاستخدامها كأحكام طارئة.

المطبوخة

توصي جامعة فيرجينيا التعاونية الإرشاد بأن يتم طهي جميع الأطعمة المطبوخة إذا كانوا يجلسون لأكثر من ساعتين. و "ستار تريبيون" "سيد وصفة الشوفان" يدعي أنه يمكنك تخزين دقيق الشوفان المطبوخ من هذه الوصفة في وعاء محكم لمدة تصل إلى سبعة أيام. توصي "ستار تريبيون" بأنه إذا لم تكن تأكل دقيق الشوفان على الفور، فقم بتخزين أي مخاليط فواكه مطبوخة بشكل منفصل في الثلاجة في وعاء محكم حتى تصبح مستعدا لإضافتها إلى دقيق الشوفان. وسوف تستمر هذه الخلطات الفاكهة تصل إلى أسبوعين.