هل يخفف الطعام يجعله أكثر قابلية للهضم؟

"بوريد" هو مصطلح عام يشير إلى الغذاء، والخضراوات المطبوخة عادة أو الفاكهة الخام، التي تم مزجها، معالجتها أو مهروسة بحيث يكون اتساق السائل السميك. وتشمل الأمثلة الشائعة البطاطا المهروسة، التفاح و غواكامول. الغذاء النقي هو ضروري للأطفال والشيوخ الذين ليس لديهم أسنان، ولكن يمكن أن تستفيد أيضا الآخرين إذا أخذوا الوقت لخلطه مع اللعاب في الفم.

فيديو اليوم

الغذاء النقي

"بوريد" هي الكلمة الفرنسية التي تعني تنقية أو المكرر. وتستخدم الأطعمة المشوية في الطبخ لتوفير الملمس، وهضم أفضل، والنكهة المحسنة والقيمة الزخرفية، وفقا ل "قاموس علوم وتكنولوجيا الأغذية. "الطعام المشوي مشابه جدا لحساء سميك، على الرغم من أن الاستعداد عادة يستغرق وقتا أقل وينطوي على عدد أقل من المكونات"، كوليس "، كلمة فرنسية أخرى، تشير إلى الفاكهة المحضرة. تقريبا كل طعام الأطفال هو محض لأن الأطفال ليس لديهم أسنان ولا يمكن بدء عملية الجهاز الهضمي في أفواههم. وكثيرا ما يضطر المسنون الذين يفقدون أسنانهم إلى الاعتماد على الأطعمة المغذية لتلبية احتياجاتهم التغذوية.

الهضم

يبدأ الهضم في فمك ويشمل مضغ طعامك وإدخاله إلى اللعاب. وفقا ل "الكيمياء الحيوية الطبية: الأيض البشري في الصحة والأمراض،" الغدد اللعابية تنتج حوالي 1 لتر من اللعاب كل يوم، ويتم استخدامه للهضم، تزييت وحتى الحماية من البكتيريا. مضغ الطعام جسديا يكسر عنه، ويوفر مساحة أكبر لعاب واللعاب الهضمية في معدتك للعمل على ذلك. اللعاب يحتوي على انزيم يسمى ألفا الأميليز، الذي يبدأ عملية الهضم الكيميائي، وخاصة من الكربوهيدرات. يتعرض الغذاء لحمض الهيدروكلوريك، الصفراء والمزيد من الإنزيمات لأنها تمر من معدتك ومن خلال الأمعاء الدقيقة.

>

فوائد هضم الطعام

قد يؤدي الطعام الهريس إلى تعزيز نكهته، لكنه من الواضح أنه يعرض مساحة سطحية أكبر من الطعام حتى يتسنى لعابك و إنزيمات الجهاز الهضمي أن يبدأ عملية استقلابه. في جوهرها، هذي الطعام مثل مضغ مئات المرات. ومع ذلك، كثير من الناس يشربون الطعام النقي كما أنها السوائل، والتي لا تسمح لها لخلط جيد جدا مع اللعاب وقد يضر الهضم إلى حد ما. مضغه قليلا أو سحقها في جميع أنحاء الفم قبل البلع يسمح لها لخلط مع اللعاب ويتيح أيضا الوقت لبعض المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها مباشرة من خلال الغشاء المخاطي للفم. اللعاب هو جزء مهم من الهضم، على الرغم من أن العوامل الأكثر أهمية تشمل حموضة المعدة، إفراز الصفراء من المرارة وإفراز انزيم من البنكرياس الخاص بك.

صنع الأغذية النقية

يتم صنع الطعام النقي في الخلاطات ومعالجة الأغذية أو عن طريق الهريس أو الإجهاد.البطاطا المهروسة هي مثال جيد على الطعام النقي بسيط وسريع. الخضروات المحضرة تحتاج إلى طهي أولا من أجل تليين لهم، وتحسين نكهة، وإزالة السموم وتقليل محتوى المياه، وفقا ل "التغذية الطبية والأمراض: نهج القائم على الحالة. "بلع الطعام النقي عادة ما يكون من السهل على المريء الخاص بك، والأنبوب الذي يمتد من فمك إلى معدتك.