تحذيرات السلامة الغذائية على قوائم المطاعم

رضا المستهلك هو المفتاح لنجاح المطعم. للحفاظ على رضا العملاء، يجب أن تكون المطاعم قادرة على تقديم الأطعمة التي يرغب العملاء في تناول الطعام، حتى لو كان ذلك يعني الحاجة إلى تقديم الأطعمة الخام أو غير المطبوخة للعملاء حسب الطلب. عندما يطلب الزبائن الطعام الخام أو غير المطبوخ، فهم غالبا ما لا يدركون أن تلك الأطعمة التي تبدو غير ضارة يمكن أن يكون لها تأثير خطير على صحتهم.

<>>

فيديو اليوم

تحذير العملاء

قانون الغذاء والدواء الأمريكية 2009 قانون الغذاء يسمح للمؤسسات خدمة الأغذية لخدمة الأطعمة الخام أو غير المطبوخة بناء على طلب العميل طالما أن العميل هو على علم بالمخاطر المرتبطة باستهلاك الغذاء غير المطبوخ والزبون ليس جزءا من مجموعة عالية المخاطر. في محاولة لتثقيف العملاء حول المخاطر المرتبطة باستهلاك الأطعمة الخام وغير المطبوخة، يتطلب قانون الأغذية من جميع المطاعم التي تبيع منتجات حيوانية خام أو غير مطبوخة أن تنشر تحذيرا غذائيا خاما للعملاء. وغالبا ما ينظر إلى هذا التحذير على أنه علامة مسجلة في مطاعم الوجبات السريعة أو الخدمة الذاتية أو، بشكل أكثر شيوعا، كبيان مكتوب في أسفل قائمة مطعم.

فهم التحذير

يشير تحذير المستهلك بوضوح إلى أن "استهلاك اللحوم الخام أو غير المطبوخة أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو المحار أو البيض قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء". يجب أن يكون العمالء على علم بالمخاطر التي ينطوي عليها استهالك األغذية النيئة أو غير المطبوخة. جميع المنتجات الحيوانية تحتوي على بعض مستوى البكتيريا. ما إذا كانت البكتيريا هي النوع الذي يسبب المرض أو لا يمكن أن يعني الفرق بين وجبة آمنة وخطيرة واحدة.

>

الأخطار

تعرف مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها الأمراض المنقولة بالغذاء، المعروفة أكثر باسم التسمم الغذائي، كمرض ناجم عن استهلاك الأطعمة أو المشروبات الملوثة. وعادة ما تكون الأمراض الشائعة المنقولة بالغذاء نتيجة لالتهاب القولون O157: H7 أو السالمونيلا أو الليستيريا في المنتجات الغذائية. عندما لا يتم التعامل مع الطعام أو طهي بشكل صحيح، يصبح الطعام أرضا تكاثرية تكاثر للبكتيريا لتنمو، مما يضع العملاء المطمئنين للخطر. وفقا لقانون الغذاء، والطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا المسببة للأمراض في الأطعمة هي لطهي الأطعمة بحيث تصل بسرعة والحفاظ على درجة الحرارة الداخلية الموصى بها، في معظم الحالات، 15 ثانية - 145 F للبيض، 155 F للأسماك واللحوم المطعمة ميكانيكيا والحقن، و 165 F للدواجن، واللحوم المحشوة، والمعكرونة المحشوة والحشو الذي يحتوي على منتجات اللحوم.

من هو في خطر

في حين أن أي شخص يمكن أن يصاب بأمراض منقولة بالغذاء، فإن أولئك الذين هم في سن صغيرة جدا أو قديمة جدا، حاملا أو تعرضوا للأنظمة المناعية للخطر بسبب المرض هم أكثر عرضة للمرض.وتعكس أعراض المرض المنقول بالغذاء عن كثب أعراض الإنفلونزا، مما يسبب لكثير من الناس أن يفكروا بأن لديهم تسمم غذائي عندما يكون لديهم الانفلونزا. يمكن أن تستغرق أعراض المرض الحقيقي المنقول بالغذاء عدة ساعات لعدة أيام لتظهر بعد تناول منتج غذائي ملوث. الأعراض الأكثر شيوعا المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء هي الحمى والغثيان والقيء والجفاف والإسهال - الدموي في بعض الأحيان، وتشنجات المعدة الشديدة، وفي الحالات القصوى، والموت. في حين أن معظم حالات التسمم الغذائي واضحة من تلقاء نفسها، توصي مركز السيطرة على الأمراض أنه إذا استمرت الأعراض لأكثر من ثلاثة أيام أو كنت تواجه القيء لفترات طويلة يمنعك من الحفاظ على السوائل أسفل، ارتفاع حمى أكثر من 101. 5 F أو العثور على الدم في الخاص بك البراز، كنت تسعى العلاج الطبي الفوري.

كيفية حماية نفسك

كعميل مطعم، والنظر بعناية المخاطر المرتبطة باستهلاك الأطعمة النيئة أو غير المطبوخة والتي كنت يعهد لإعداد وجبتك. يمكن أن تكون تقارير التفتيش الصحي المحلية أداة مفيدة في تقرير ما إذا كان من الآمن استهلاك الطعام غير المطبوخ في مطعم معين حيث أن التقارير تحدد ما إذا كان المطعم يستعد ويقدم الطعام بطريقة آمنة. هذه التقارير هي السجل العام ويمكن الحصول عليها عن طريق الاتصال بإدارة الصحة المحلية. ويهدف تحذير السلامة الغذائية في القائمة لتحذيرك من المخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك المواد الغذائية الخام وغير المطبوخة، وليس لاتخاذ قرار بالنسبة لك. أنت المسؤول في نهاية المطاف عن اختيار القائمة الخاصة بك. لمزيد من المعلومات حول خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء أو استهلاك المنتجات الخام أو غير المطبوخة، اتصل بطبيب أو إدارة الصحة المحلية.