الأطعمة عالية في حمض كوجيك
جدول المحتويات:
حمض كوجيك ومشتقاته هي مركبات جزيئات صغيرة معزولة عن الفطر أسبرجيلوس أوريزاي. هذه المركبات العضوية تظهر خصائص مضادة للجراثيم والمضادة للفطريات وربما الخصائص المضادة للالتهابات، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البيانات للتأكيد. كوجيك حمض يعمل أيضا على حد سواء المضادة للأكسدة وكلاء التبييض في الكريمات التجميل. حمض كوجيك له تأثير حافظة الطبيعية عندما تضاف إلى مختلف المنتجات الغذائية. عزل واستخدام حمض كوجيك نشأت في اليابان في عام 1907 وما زال في العديد من العناصر المشتركة في النظام الغذائي الياباني.
فيديو لليوم
ميسو
->
حساء ميسو هو طبق بداية المشترك للوجبات اليابانية. يتم تجفيف العنصر الرئيسي من حساء ميسو معجون فول الصويا الذي كنت تمييع في الماء الساخن. معجون فول الصويا يحتوي على مستوى عال من حمض كوجيك.
صلصة الصويا
->
شويو، المعروف باسم صلصة الصويا، ويتكون من تركيزات عالية من حمض كوجيك ومشتقاته. حمض كوجيك يساعد على الحفاظ على نكهة ومدة الصلاحية من صلصة الصويا. صلصة الصويا يمكن استخدامها مباشرة على الأرز والسوشي واللحوم أو الأسماك أو يمكن استخدامه لصنع صلصة أو ماء مالح.
ساكي
->
ساكي هو المشروبات الكحولية التي تم مقطر من الأرز. لجعل ساكي، ويستخدم الشعير كوجيك في عملية التخمير. وعادة ما يحتوي ساكي على محتوى كحولي أعلى من النبيذ أو البيرة ويمكن تقديمه ساخنا أو باردا.
المضافات الغذائية
تم استخدام حمض كوجيك لمنع تلون الخضار واللحوم والقشريات. ويمكن أيضا أن تضاف إلى تعزيز توابل والحفاظ على الذوق. للتأكد من المنتجات الغذائية التي لديها حمض كوجيك الحاضر، والتحقق من قائمة المكونات على الجزء الخلفي من الحزمة.
