شبح الفلفل مقابل. هابانيرو

وقد تصدرت كل من الفلفل شبح و هابانيرو غينيس كتاب من المخططات القياسية العالمية لأفضل الفلفل في العالم. على الرغم من أن هذا الشرف قد عقد أيضا من قبل الفلفل ترينيداد سكوربيون بوتش T، الفلفل الشبح و هابانيروس لا تزال ساخنة الحارقة. في الواقع، واحد حار بما فيه الكفاية أن الحكومة الهندية يستخدم لجعل قنابل يدوية.

فيديو اليوم

وراء الحرارة

->

هناك بعض الفلفل حار جدا، فهي خطيرة. الصورة الائتمان: داج / أمانا إيماجيس / جيتي إيماجيس

حرارة الفلفل تأتي من كبخاخات. كابسيسين هو قلويد تنتجها المشيمة الفلفل وجدران النباتات. أنها لا توجد إلا في الفلفل الحار. عندما تأكل الفلفل التي تحتوي على كبخاخات، فإنه يؤدي مستقبلات الألم في الفم والجهاز الهضمي. الجسم، ردا على ذلك، يطلق الإندورفين، والتي قد تفسر بعض جاذبية الفلفل الحار. ومع ذلك، فإن أهم الفلفل الحار، لا تحتوي على أي متعة حتى لتناول الطعام الحار الأكثر دخلا. هذه الفلفل حار جدا أنها خطيرة.

هوت هابانيروس

->

الفلفل هابانيرو هي أعضاء من الأنواع تشيننس من الفلفل. فوتوس / فيوز / جيتي إيماجيس

الفلفل هابانيرو هي أعضاء في أنواع شينز من الفلفل الحار، أو الفلفل الحار، جنس. أنها تأتي في عدة أصناف. بعضها برتقالي أو أحمر؛ والبعض الآخر البني والأبيض أو الوردي. سخونة هابانيرو، والفلفل الأحمر سافينا، أحمر عميق. قد يكون الفلفل هابانيرو نشأت في كوبا ومن هناك جلبت إلى يوكاتان في المكسيك. يوكاتان هي أكبر منطقة زراعة الفلفل في العالم. هابانيروس، على الرغم من حار حارقة، وتستخدم في الاعتدال في الطبخ.

غاستلي جوست بيبرس

->

شبح الفلفل حار جدا أن نادرا ما تستخدم في الطبخ. الصورة: سوبينبومسوم / إستوك / جيتي إيماجيس

الفلفل الشبح حار جدا بحيث نادرا ما تستخدم في الطبخ. وبدلا من ذلك، نظرت الحكومة الهندية في إنتاج قنابل يدوية شبح الفلفل. هذه الفلفل، وتسمى أيضا بهوت جولوكيا، وربما هي مزيج من نوعين غير معروف من الأنواع الصينية من الفلفل. في الأصل من الهند، يتم الآن زراعة الفلفل الشبح في نيو مكسيكو وفي كال بولي بومونا، حيث تحمل علامة التحذير "التعامل مع على مسؤوليتك الخاصة!"

كيف الساخنة؟

->

يتم قياس حرارة الفلفل في وحدات سكوفيل. الصورة: بول كاتز / فوتوديسك / جيتي الصور

يتم قياس حرارة الفلفل في وحدات سكوفيل. كابسايسين النقي، والتي لا تحدث بشكل طبيعي، ويمكن أن تنتج إلا في المختبر، وتقدر ما يقرب من 16،000، 000 على نطاق سكوفيل. يحتوي جالبينو المشترك حوالي 2، 500 إلى 8، 000 وحدات سكوفيل للحرارة.هابانيروس المشتركة، والأصناف الأصفر والبرتقالي، تحتوي على 150، 000 إلى 325، 000 وحدة. الأحمر سافينا هابانيرو يرتفع في 350، 000 إلى 580، 000 وحدة. ومع ذلك فإن هؤلاء الهاربين اللسانيين أكثر اعتدالا بكثير من الفلفل الشبح، الذي يرتفع بشكل روتيني مليون وحدة سكوفيل.