محتوى الجلوكوز والفركتوز من الفواكه والخضروات
جدول المحتويات:
الجلوكوز والفركتوز هي أبسط أشكال السكر التي يمكن امتصاصها في مجرى الدم. هذه السكريات موجودة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الحبوب والفواكه والخضروات. وهي أيضا المكونات الرئيسية في العديد من المحليات والأطعمة المصنعة. إذا كان لديك عدم تحمل الفركتوز، تحتاج إلى تجنب الأطعمة ذات المحتوى الفركتوز عالية. في دراسة حديثة نشرت في "التغذية"، قال باحثون في جامعة لوزان في سويسرا أنه عندما يتم استهلاك الفركتوز بكميات مفرطة كجزء من نظام غذائي عالي السعرات الحرارية، فإنه يمكن أن تسهم في تطوير متلازمة التمثيل الغذائي، وهو عامل خطر رئيسي لمرض السكري وأمراض القلب. ومع ذلك، الإفراط في استهلاك الفركتوز والجلوكوز من تناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة ليس من المرجح.
فيديو اليوم
الخضروات
->
الخضار الطازجة تحتوي بشكل طبيعي على الحد الأدنى من الجلوكوز والفركتوز. الخضروات غير المجهزة لديها مجموعة من محتوى الفركتوز والجلوكوز بين 0. 1 غرام و 1. 5 غرام لكل 100 غرام جزء. البروكلي الطازجة والأفوكادو لديها أقل كميات، مع حوالي 0. 1 غرام من الجلوكوز والفركتوز في 100 غرام. الملفوف الأبيض لديه 1. 5 ز الفركتوز و 1. 9 غ الجلوكوز عندما المغلي. على الرغم من أن الفلفل الحار يحتوي على حوالي 2. 3 غرام من الفركتوز، والمبلغ المستخدم هو عادة أقل من 100 غرام.
الفواكه
->
الفواكه لديها محتوى الفركتوز أعلى من الخضروات. الفواكه الطازجة لديها مجموعة من محتوى الفركتوز والجلوكوز بين 0. 5 غرام و 9. 5 غرام لكل 100 غرام جزء. الجير لديها 0. 5 غرام فركتوز والجلوكوز. يحتوي على الجريب فروت 1. 8 ز الفركتوز والجلوكوز. العنب تحتوي على 9. 5 غرام فركتوز و 7. 1 غ الجلوكوز. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز، يشير تشخيص التعصب الغذائي في أستراليا إلى أنه من المفيد النظر إلى نسبة الفركتوز إلى نسبة الجلوكوز، لأن الأطعمة تكون أفضل تحملا عندما يكون لديهم كمية متساوية من الجلوكوز والفركتوز. يجب أن تكون الفواكه التي تحتوي على محتوى الفركتوز من 3 غرام أو أكثر لكل وجبة محدودة. ومن الأمثلة على ذلك التفاح والكرز والبطيخ والبرتقال والبابايا والكمثرى والبرسيمون والأناناس.
الفواكه والخضروات المصنعة
->
تحتوي الفواكه والخضروات المجففة والمعلبة والمصنعة تجاريا على كمية أكبر بكثير من الفركتوز والجلوكوز التي تأتي من استخدام المحليات والمواد الحافظة مثل شراب الذرة عالي الفركتوز. تبلغ نسبة الثمار المجففة حوالي 30 غرام من الفركتوز والجلوكوز لكل 100 غرام، بينما تحتوي الفواكه المعلبة والمصنعة تجاريا على ما بين 6 و 12 غرام من الفركتوز والجلوكوز.
اعتبارات
في حين أنه من الحكمة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز للحد أو تجنب بعض الأطعمة، قد يرغب معظمهم في التركيز على الحد من الأطعمة المصنعة مع المحليات المضافة لأن مثل هذه الأطعمة قد تزيد أيضا مستويات الكوليسترول. في دراسة نشرت في "مجلة استقلاب الغدد الصماء السريرية"، وجد الباحثون في جامعة كاليفورنيا، ديفيس أنه عندما استهلك المشاركون جرعات عالية من الفركتوز، في 25 في المئة أو أكثر من إجمالي استهلاك الطاقة، أبو B، وهو نوع سيئ من الكولسترول، زيادة كبيرة في أسبوعين مقارنة مع أولئك الذين تناولوا الجلوكوز.
