الصحة فوائد يولكس المطبوخ مقابل يولكس غير مطبوخ

بعض الرياضيين وكمال الاجسام يضاف صفار البيض الخام إلى مشروبات البروتين لتعزيز المحتوى الغذائي. صفار البيض لها قيمة التغذية، سواء المطبوخة أو الخام. ومع ذلك، إذا كنت تأكل الصفار الخام، تقارير مركز سلامة البيض، هل خطر أن تصبح مريضة إذا كانت ملوثة البيض مع البكتيريا. لذلك، قد يكون من الأصح بالنسبة لك أن تأكل صفار مطبوخ بدلا من تلك الخام.

فيديو اليوم

>

التلوث البكتيري

يمكن أن يصاب البيض بالبكتيريا عند خروجها من جسم الدجاجة، في اتصال مع البراز في الأوساخ أو المناطق المحيطة بها. هذا هو السبب في غسلها البيض وتعقيمها. ومع ذلك، يتم اصابة بعض الدجاج بالسالمونيلا داخل قناة البيض وإنتاج البيض الملوثة بالبكتيريا. السالمونيلا في البيضة حتى قبل أن يتم تشكيل قذيفة البيض، وفقا لمايوكلينيك. كوم. لاحظ الباحثون في مركز سلامة البيض أنه نظرا لأن صفار البيض غني بالمواد المغذية، فإن هذا هو المكان الأكثر احتمالا للبكتيريا في النمو. هذا هو السبب في ادارة الاغذية والعقاقير ومركز سلامة البيض يوصي بعدم تناول البيض الخام. طهي صفار إلى 149 درجة فهرنهايت يقتل أي بكتيريا.

عدوى السالمونيلا في البشر تسبب الإسهال وتشنجات البطن والحمى في غضون ثماني إلى 72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث. الأعراض الأخرى قد تشمل القيء والصداع وقشعريرة. عادة ما تهدأ الأعراض في غضون أربعة إلى سبعة أيام.

الهضم

عندما يتم طهي صفار البيض، يتخثر البروتين، الذي يغير طبيعته الفيزيائية ولكن ليس المحتوى الغذائي له. ووجدت دراسة نشرت في "مجلة التغذية" في عام 1998 أن بروتين البيض المطبوخ هو أكثر قابلية للهضم من بروتين البيض الخام. عندما يتم طهي صفار البيض، والبروتينات فيها تصبح التشويه والتحريف، وهذا يعني أن الروابط في البروتينات تتعطل. وفقا ل إممورست كلية الظاهري تشيمبوك، فمن الأسهل على الإنزيمات لهضم البروتينات تحريفها في الطعام.

المحتوى التغذوي

كمصدر غذاء لزراعة الدجاج، فإن صفار البيض معبأة بالمغذيات. واحد صفار البيض الخام أو المطبوخ يحتوي على 55 سعرة حرارية، 4. 5 غرامات من الدهون، 2. 7 غرامات من البروتين و 0. 61 غراما من الكربوهيدرات، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية وزارة الزراعة الأميركية. بل هو أيضا مصدر جيد من فيتامين (أ) وفيتامين (د) وفيتامين (ه) وفيتامين ب 12 وفولات. يولكس لديها المعادن، أيضا - الفوسفور والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم. في نيسان / أبريل 2012 مقالة في "شيكاغو تريبيون" ذكرت أن يولكس اعتبرت سيئة بسبب محتوى الكوليسترول، ولكن البحوث الأخيرة تشير إلى أن البيض يرفع مستوى هدل، أو جيدة، والكولسترول، ورفع مستوى قليلا فقط من لدل، أو سيئة، الكولسترول. واحدة من أهم فوائد صفار البيض هو وجود مضادات الأكسدة لوتين و زياكسانثين، الكاروتينات التي تعطي صفار لونها أصفر مشرق وقيمة في المساعدة على الحفاظ على البصر جيدة.يبقى المحتوى الغذائي هو نفسه عندما يتم طهي البيض، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية وزارة الزراعة الأميركية.

سلامة البيض

عند شراء البيض، دائما شرائها من حالة المبردة. افتح الكرتونة وتأكد من عدم وجود شقوق أو تسريبات صغيرة في القذائف. تحقق من أن لا شيء مكسورة ومعلقة على الكرتون. أيضا، ننظر في تاريخ انتهاء الصلاحية، ولا تشتري لهم إذا كانت قديمة. مرة واحدة المنزل، ووضع البيض في الثلاجة وتخزينها في درجة حرارة 45 درجة فهرنهايت أو أقل. احتفظ بها في الكرتون وأبدا وضعها في باب الثلاجة، حيث قد تختلف درجات الحرارة. بعد التعامل مع البيض، وغسل يديك وأي أطباق أو أواني التي تأتي في اتصال مع البيض الخام. يمكن تخزين البيض المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.