الصحة فوائد الغلوتين

الغلوتين هو شكل من أشكال البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار والحبوب الأخرى. الغلوتين هو ما يجعل ارتفاع العجين والبقاء مرنة. وغالبا ما يستخدم الغلوتين لصنع سيتان، بديل اللحوم المستخدمة من قبل النباتيين لجعل الدجاج فو، لحم البقر فو وغيرها من الأطعمة النباتية. ويضاف الغلوتين أحيانا إلى الأطعمة الأخرى لزيادة محتوى البروتين.

فيديو اليوم

في البروتين

يحتوي على 4 أوقية من سيتان حوالي 50 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من البروتين أو حوالي 26 غراما من البروتين. على الرغم من ارتفاع محتوى البروتين، الغلوتين منخفض جدا في الدهون في 2 غرام فقط لكل وجبة. دقيق الغلوتين القمح هو أيضا غنية بالبروتين. A 1/4-كوب خدمة يوفر لك 23 غراما من البروتين ولكن فقط 0. 5 غرامات من الدهون.

عالية في الحديد

الغلوتين غني بالحديد، على الرغم من أن كمية تختلف اعتمادا على الطريقة التي تستهلك الغلوتين. على سبيل المثال، تحتوي وجبة من دقيق الغلوتين القمح، الذي يساوي ربع كوب، على 9 في المئة من الاحتياجات اليومية من الحديد. إذا كنت تأكل سيتان، ومع ذلك، سوف تحصل على الكثير من الحديد. يحتوي على 4 أوقية من سيتان يحتوي على 3. 6 ملليغرام من الحديد، وهو ما يقرب من 20 في المئة من تناول الموصى بها.

المغذيات الأخرى

يوفر الغلوتين جسمك عددا من المواد المغذية الأخرى دون إضافة الكوليسترول إلى نظامك الغذائي. الغلوتين هو في الأساس خالية من الصوديوم، مع 9 ملليغرام فقط لكل وجبة في حالة دقيق القمح. يحتوي دقيق الغلوتين على كمية صغيرة من الكالسيوم.

من يجب أن يأكل الغلوتين

الغلوتين هو خيار البروتين للأشخاص الذين لا يريدون أن يأكلوا اللحوم لأن لديهم نسبة عالية من الكولسترول أو غيرها من المشاكل الصحية. كما انها مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا أو الألبان ولا يمكن الحصول على البروتين من تلك المصادر. الغلوتين يحتوي على الكربوهيدرات، لذلك سوف توفر لك مع بعض الطاقة. ومع ذلك، فإن عدد الكربوهيدرات في دقيق الغلوتين القمح صغير جدا - في 6 غرامات لكل 1/4 كوب خدمة، فقط 2 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها - أن تلك على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لا يزال يمكن أكله.

نقاط للنظر

إذا كنت تعاني من أعراض اضطراب في المعدة، والدوخة، والصداع أو مشاكل مع التنسيق بعد تناول الأطعمة مع الغلوتين، قد تكون تعاني من حساسية الغلوتين. حساسية الغلوتين ليست مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح، ولكنها يمكن أن تسبب التهاب في الجسم والدماغ، جنبا إلى جنب مع أعراض أخرى مثيرة للقلق، وفقا لتقرير في صحيفة وول ستريت جورنال. إذا كنت تعتقد أنك قد تكون حساسة للجلوتين، والتحدث إلى طبيبك قبل القضاء على جميع الأطعمة الغلوتين من النظام الغذائي الخاص بك.