طرق صحية لصوت الفلفل والبصل

سوتينغ جرس الفلفل والبصل هو وسيلة صحية لطهي هذه الخضروات العطرية واللذيذة. سوت مع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية إلى البني بسرعة وتليين شرائح أو الفلفل والبصل المفروم. ومع ذلك، يتم التخفيف من الفوائد الصحية من نوع زيت الطهي وطريقة القمح. كل من هذه الخيارات تؤثر على عدد السعرات الحرارية تضاف إلى الطبق النهائي.

فيديو اليوم

زيت الطهي

زيوت الطهي وتقصير التي كنت الفلفل قشدة البصل والبصل تأتي في مجموعة واسعة، من صحية إلى ليست جيدة جدا بالنسبة لك. الدهون المشبعة، بما في ذلك الزبدة، شحم الخنزير وغيرها من تقصير على أساس الحيوان، فضلا عن الدهون الدهنية، مثل السمن النباتي، هي غير صحية وتحتوي على كميات عالية من الكولسترول. وتنصح كليفلاند كلينيك بتجنب هذه الاختلالات غير الصحية للخضار المقلية. بدلا من ذلك، اختيار غير المشبعة وغير المشبعة للطبخ. وتشمل هذه الخيارات الزيوت النباتية مثل زيت الكانولا وزيت الزيتون التي تحتوي على دهون صحية وتساعد على تقليل مستويات الكولسترول الضارة.

نقطة الدخان

يجب أن يكون زيت الطهي ساخنا جيدا قبل إضافة الخضراوات إلى المقلاة. هذا يمنع الفلفل والبصل من الغليان في مياههم بدلا من كونها سوتيد. ومع ذلك، فإن بعض أنواع زيوت الطهي مثل الذرة وزيوت الجوز يمكن أن تطلق مركبات غير صحية وحتى سمية عند تسخينها عند حرارة متوسطة إلى عالية. توصي كليفلاند كلينيك باستخدام زيوت الطهي التي تحتوي على "نقطة دخان" عالية، مما يعني أن النفط لن يبدأ في إطلاق الدخان ما لم يسخن إلى درجات حرارة عالية جدا. الكانولا وعباد الشمس وزيت الزيتون البكر أو البكر الممتاز جميعها لها نقاط دخان عالية وهي آمنة للاستخدام في التحميص.

الطريقة

كمية زيت الطهي المستخدمة في المقايضة أيضا تحدث فرقا في عدد السعرات الحرارية الإضافية التي تشكل جزءا من فلفل الجرس والبصل المقلي. استخدام زجاجة رذاذ بدلا من صب زيت الطهي في المقلاة لتقليل الكمية اللازمة لتتناسب مع معطف الجزء السفلي من المقلاة. ميوكلينيك. كوم يوصي باستخدام مقلاة غير لاصقة إلى قوت مع قليل جدا أو حتى لا زيت الطهي. بالإضافة إلى ذلك، باستمرار تحريك الفلفل والبصل على معطف بالتساوي لهم مع النفط والسماح لهم البني بالتساوي دون الإفراط في الطهي.

تبخير

تبخير الخضروات طفيفة يطبخها مع البخار الساخن من الماء أو المرق في المقلاة، ويساعد على الاحتفاظ المغذيات الغذائية الطبيعية. كما يمنع هذا الأسلوب إضافة زيوت الطبخ المحملة بالسعرات الحرارية إلى الخضار. تبخير جزئيا الفلفل والبصل قبل الحار لجعلها لينة والعطاء ويتطلب أقل أو لا النفط لإنهاء طهي لهم.

نصائح

سوتينغ يطبخ بسرعة قطع صغيرة أو رقيقة شرائح من الخضار.اغسل الفلفل والبصل الجاف مع منشفة المطبخ قبل تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم لتجنب إضافة الماء الزائد الذي يبطئ الطهي. أضيفي قطع الخضروات إلى زيت الطهي الساخن دون اكتظاظ المقلاة لتسهيل عملية الطهي والطبخ الموحد.