كيف يؤثر علب اللحوم على اللحوم؟

عادة ما تكون قطع اللحوم اللذيذة أكثر تكلفة، ويمكن أن يكون تقديم اللحوم على الميزانية تحديا. هناك العديد من الطرق لتقديم العطاءات اللحوم صعبة قبل طهيها، والتي تشمل القصف، التهديف، تمرغ في ماليناد ويرش في كل مكان مع مسحوق اللحوم تنيريزر. كل هذه الطرق لها نفس الهدف في الاعتبار: كسر ألياف العضلات الكثيفة، صعبة والبروتين الذي يربط بينهما.

فيديو اليوم

حقائق اللحوم

اللحوم هي أساسا من العضلات. يتكون كل قطع من اللحوم تتكون من ألياف العضلات مرتبطة معا عن طريق خيوط البروتين يسمى الكولاجين. تندريزينغ اللحوم يعني كسر فروع طويلة من العضلات وكذلك تليين الكولاجين حتى يتحول إلى الجيلاتين. هذا الجيلاتين لينة ينقع في اللحم، تطعيمه وإضافة الرطوبة لجعل العصير اللحم. ويمكن تحقيق هذه العطاءات من خلال الوسائل المادية مثل القصف، أو من خلال التفاعلات الكيميائية التي تسببها عندما تتعرض للأحماض في المخللات والمطحنة اللحوم تندريزرز.

>

حقائق المناقصات

المكونات الرئيسية في معظم مسحوق العطاء هي غراء، وجدت في البابايا، و بروميلين، وجدت في الأناناس. كل من الإنزيمات تهاجم ألياف العضلات وشبكات الكولاجين التي تحملها معا. هذا يخفف من اللحوم ويجعلها أكثر العطاء. بل هو أيضا لماذا لا يمكنك وضع البابايا الخام أو الأناناس في الحلويات الجيلاتين. غشاء و بروميلين كسر الجيلاتين، تماما كما يفعل الكولاجين في اللحوم.

فوائد

تندردينغ تخفيضات صعبة من اللحوم يسمح لك لتقديم وجبات غنية بالبروتين على الميزانية. الكثير من اللحوم الحمراء ليست جيدة لمستويات الكوليسترول أو الخصر الخاص بك، ولكن اللحوم أقل تكلفة تميل أيضا إلى أن تكون أصغر حجما. فمن ماربلينغ من الدهون في جميع أنحاء خفض أكثر تكلفة التي تجعلها العطاء بشكل طبيعي، لذلك الطبخ اللحوم أقل حجما يحفظ السعرات الحرارية والدهون. تنديرزينغ اللحوم يحفظ كيميائيا الوقت لأن العديد من التخفيضات العجاف تتطلب ساعة أو أكثر من التحضير - يجري بطء المطبوخة في السائل - لكسر ألياف العضلات صعبة وهلام الكولاجين.

تحذيرات

العديد من تنديرزرز اللحوم التجارية تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم وكميات كبيرة من الصوديوم. الغلوتامات أحادي الصوديوم، وفقا لخدمة المشورة الصحية في جامعة كولومبيا، هو الأكثر درس المضافات الغذائية في الولايات المتحدة. وقد كان واضحا آمنة للمستهلكين من قبل إدارة الغذاء والدواء الامريكية، ولكن جزء معين من السكان - عادة ما تكون تلك مع الربو - الآثار الجانبية التقرير بما في ذلك الصداع والغثيان واحمرار في الوجه والرقبة. كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن تسهم في وتفاقم ارتفاع ضغط الدم، لذلك قراءة التسميات على تندرسرز اللحوم التجارية قبل الشراء.