كيف يؤثر العفن على الغذاء؟

إعادة التفكير في تناول آخر قطعة من الخبز وإشعار مجرد قليلا من العفن على القشرة، وقطع تشغيله وتناول الخبز على أي حال قد يبدو وكأنه حل قابل للتطبيق. قد تندم على الرغم من ذلك، لأن العفن يمكن أن تجعلك مريضا، وجذوره تمتد أبعد إلى الطعام مما ترون. على الرغم من أنك يمكن أن تقطع بأمان العفن من بعض الأطعمة، فإنه من المخاطرة للقيام بذلك في الآخرين. "عندما تكون في شك، رميها" هو شعار الأكثر أمانا.

>

فيديو اليوم

أنواع القالب

يوجد قالب في أكثر من 300، 000 أشكال، ولكن المنتجات الثانوية الضارة من القوالب، ودعا السموم الفطرية، وعدد فقط 30 أو نحو ذلك. وتقدر منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة أن 25 في المائة من الأغذية في العالم ملوثة بالسموم الفطرية. وغالبا ما تكون الحبوب والمكسرات ملوثة بالعفن، ولكنها تنتج مثل التفاح والعنب ويمكن أيضا أن تكون مصادر العفن.

الآثار

ليس كل أنواع القالب على الطعام يمكن أن تجعلك مريضا. قوالب مثل بينيسيليوم روكيفورتي خلق الجبن مثل الأزرق، ستيلتون والجبن روكيفورت. ومع ذلك، قوالب مثل الأفلاتوكسين، الذي يصيب الذرة والفول السوداني، من بين غيرها من الأطعمة، يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وتراقب الوكالات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية مستويات الأفلاتوكسين في الفول السوداني والذرة. السموم الأخرى، مثل الشقران، يمكن أن يسبب الهلوسة وغيرها من القضايا العصبية. السموم الفطرية يمكن أيضا أن يسبب الجهاز الهضمي والجلد والرؤية الآثار الجانبية. الناس الذين يعانون من أنظمة المناعة للخطر، وكبار السن والصغار جدا هم الأكثر عرضة للعدوى السموم الفطرية عند التعرض.

>

تناول الأطعمة مع العفن

قوالب غالبا ما تؤثر على الأطعمة أقل بكثير من العفن السطح يمكنك أن ترى وكشط قبالة، مما يعني أنه يمكن أن تنتشر إلى حيث لا يمكنك رؤيتها، لذلك كشط قبالة العفن في كثير من الأحيان ليست كافية لضمان أنك لن تستهلك أي من ذلك. فمن الآمن لقطع العفن من الجبن أصعب، مثل شيدر وكولبي، لأن القالب لا يمكن أن تنتشر إلى حد بعيد في نفوسهم. قطع بعيدا على الأقل بوصة، وليس فقط حول القالب، ولكن أيضا تحت بقعة متعفن، مسجل اختصاصي تغذية كاثرين زيراتسكي من مايوكلينيك. كوم توصي. يمكن أن تنمو القوالب تحت السطح في الأوعية المقاومة للحرارة المطبوخة ولحوم الغداء والحبوب - بما في ذلك الخبز والمربى والفواكه وزبدة الفول السوداني. لا تأكل هذه حتى إذا قمت بإزالة المنطقة متعفن.

كونسيوناتريونس

إذا كان الطعام يتطور العفن، لا تشم حتى لمعرفة ما إذا كان رائحة مدلل. يمكن للقوالب دخول الجهاز التنفسي وتسبب مشاكل في الجهاز التنفسي. إذا كان أحد الطعام في الثلاجة الخاص بك ملوثة بالعفن، تحقق من الأطعمة القريبة لأن الجراثيم العفن تنتشر بسهولة وبسرعة.