كيفية خبز مع طحين التابيوكا

الطابيوكا الطحين، أو التابيوكا النشا، ويأتي من مصنع الكسافا. هذا النشا خالية من الغلوتين يمكن أن تساعد في تحسين نكهة والملمس من الخالي من الغلوتين المنتجات المخبوزة. الغلوتين هو المسؤول عن بناء هيكل الخبز وغيرها من السلع المخبوزة، وإعطاء هذه الأطعمة ملمس مطاطية مميزة. طحين التابيوكا يمكن أن تساعد على إضافة الجسم إلى وصفات خالية من الغلوتين الخاص بك، مما يجعلها تشعر وكأنها وصفات أكثر تقليدية.

>

فيديو اليوم

دقيق الغلوتين الخالي من الغلوتين

بالنسبة لمعظم احتياجاتك من الخبز، يمكنك إنشاء مزيج دقيق من الغلوتين من جميع أنواع الدقيق يحتوي على دقيق التابيوكا. الجمع بين 1 جزء تابيوكا الطحين، 2 أجزاء نشا البطاطا و 6 أجزاء طحين الأرز البني. عند استخدام هذا الدقيق في وصفات تقليدية، استبدال كمية متساوية من مزيج خالية من الغلوتين لكمية من جميع الأغراض الدقيق.

>

طحين الخبز الخالي من الغلوتين

إذا كنت تقوم بعمل خبز خال من الغلوتين، فخلط مع 3 قطع من الدخن و 3 أجزاء من الذرة مع جزئين من نشا البطاطس و نشا الذرة و دقيق التابيوكا. لمجموعة متنوعة، يمكنك استبدال بعض من الدخن أو الذرة مع الشوفان، دقيق الكينوا أو دقيق تيف.

طحين كعكة خالية من الغلوتين

للحصول على دقيق دقيق أكثر دقة، يجمع بين كميات متساوية تقريبا من دقيق الأرز الأبيض، ونشا البطاطس، ودقيق التابيوكا. إضافة قليلا أكثر من دقيق الأرز ونشا البطاطس. استخدم هذا المزيج ليحل محل كميات متساوية من طحين الكيك المطلوب في الوصفات التقليدية.

اعتبارات

لأن الكثير من الخبز الخالية من الغلوتين هو فن، وليس علم، يمكنك تجربة النسب في هذه الخلطات حتى تحقق الملمس المثالي. تابيوكا الطحين يضيف قليلا من الربيع إلى المخبوزات الخاصة بك. إذا كان الملمس من السلع المخبوزة الخاص بك هو نابض جدا، والحد من كمية الطحين التابيوكا قليلا. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تقوم بتحويل وصفة تقليدية إلى وصفة خالية من الغلوتين تحتوي على دقيق التابيوكا، سوف تحتاج إلى تقليل كمية السائل قليلا لأن دقيق القمح أكثر امتصاصا من الدقيق الخالي من الغلوتين.