كيفية برويل بيف ريب ريب-إي ستيك
جدول المحتويات:
شرائح اللحم الضلع لديها بعض من اللحوم الأكثر شهرة والأكثر عطاءا. هذا قطع مثالية للشواء ونظيره في الأماكن المغلقة - بروينغ. الفروج هو ميزة الفرن غالبا ما يتم تجاهلها، ولكن من السهل استخدام ويعمل بشكل جيد في تقطيع خارج لحم البقر. كما أنه يلغي الحاجة إلى النفط أو الزبدة، والحفاظ على الدهون والسعرات الحرارية العد التنازلي على وجبتك، وهو الاعتبار المهم عند إعداد اللحوم الحمراء. نجاح تجميع العين الضلعية هو في معظم الأحيان مسألة وضع شريحة لحم المسافة الصحيحة من الفروج وعدم الإفراط في الطهي.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
معطف العين الضلع بشكل حر مع الملح الخشن كوشير على الأقل 40 دقيقة قبل طهيها أو حتى تصل إلى يوم أو يومين قبل. وهذا يضمن الرطوبة رسمها ومحنك من الملح لديه الوقت ليتم استيعابها في ألياف العضلات.
الخطوة 2
->
قم بتشغيل الفرن الخاص بك لمدة 10 دقائق قبل طبخ شريحة اللحم الخاصة بك حتى يمكن التسخين المسبق. معظم الحرارة اللاحم إلى 500 أو 550 درجة فهرنهايت.
عند التجميع، لا يمكنك التحكم في درجة الحرارة كما كنت عندما كنت الخبز. بدلا من ذلك، فإن المتغير الرئيسي هو المسافة من الغذاء من عنصر التدفئة. ضع وعاء الشواء على المسافة الصحيحة من العنصر الموجود على الموقد الخاص بك.
الخطوة 3
->
قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء التحميص مع ورق أو ورق رقائقي للحماية من شقوق اللحم. في حين أنه ليس من الضروري، مما يجعل تنظيف عموم أسهل بكثير. ضع طبقة رقيقة من الرذاذ غير المعدني على رف وعاء التحميص. سوف تضع 3/4 بوصة سميكة العين الضلع 2 بوصة تحت عنصر اللاحم. 1 بوصة العين الضلع سميكة 3 بوصة تحت اللاحم. 1 1/2 بوصة سميكة العين الضلع 4 بوصات تحت اللاحم؛ أو 2 بوصة العين الضلع سميكة 5 بوصة تحت اللاحم.
الخطوة 4
->
الموسم العين الضلع مع الفلفل الأسود أو أي الأعشاب المجففة والبهارات الأخرى التي تريد استخدامها. ببساطة بات لهم على. استخدام هذه التوابل ماما - أو لا على الإطلاق - حتى لا تفقد نكهة طبيعية غنية من هذا قطع ممتازة. ضع اللحم على رف المقلاة على المسافة الصحيحة من العنصر.
الخطوة 5
->
اترك باب الفرن قليلا إذا كان لديك فرن كهربائي، وإلا فإن دورة اللحم قد تتوقف على نحو متقطع لمنع الانهاك الحراري، مما يتداخل مع تطور قشور ناعمة ورائحة على شريحة اللحم.
الخطوة 6
->
برويل 3/4 بوصة سميكة العينين العظم الضلع لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريبا لكل جانب للمتوسط. 1 بوصة سميكة العظم الضلع العظم لمدة 7 إلى 8 دقائق لكل جانب للمتوسط. و 1 1/2 بوصة سميكة العينين الضلع العظم لمدة 9 إلى 10 دقيقة لكل جانب للمتوسط. أو 2 بوصة سميكة العين الضلع العظم لمدة ما يقرب من 11 إلى 12 دقيقة لكل جانب للمتوسط.العظام في شرائح اللحم يستغرق عادة بضع دقائق أقل لطهي الطعام من التخفيضات العظم من نفس السمك. استخدام ميزان الحرارة قراءة فورية لتأكيد وصلت شريحة لحم درجة حرارة داخلية 145 F، وهو الحد الأدنى من درجة الحرارة الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية.
الخطوة 7
->
ضع شريحة اللحم على طبق للراحة لمدة 5 دقائق على الأقل بعد إزالتها من الفرن. فالفشل في راحة البقر بين الطهي وقطعه يؤدي إلى نفاد العصائر، مما يحرم لحم النكهة والنكهة.
أشياء ستحتاج
- الخشن كوشير الملح
- برولينغ عموم
- ورقة جامعية أو رقائق الألومنيوم
- رذاذ نونستيك
- الفلفل الأسود والتوابل الأخرى (اختياري)
- لوحة
نصائح
- إذا كنت تفضل العين الضلع المطبوخ إلى دونينيس مختلفة من الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأميركية، طهي الطعام إلى 120 F لنادرة، 130 F المتوسطة نادرة، 150 F المتوسطة المتوسطة أو 160 F لأداء جيد.
تحذيرات
- إذا كنت من لحم البقر الملح قبل وقت قصير أو قبل طبخه، فإن الرطوبة المستخرجة تتبخر أثناء الطهي، بدلا من إعادة امتصاصها في اللحم. هذا ينتج جفافا، أكثر صرامة المنتج النهائي.
