كيفية تحويل الدقيق من الدقيق إلى الدقيق

وصفة الخبز الجيدة يمكن أن تلهمك لتخطيط أمسية من الخبز الذي يؤدي إلى رائحة رائحة الخبز الطازج من خلال منزلك. العديد من وصفات الخبز تدعو لدقيق الخبز، وقد يكون لديك فقط جميع الأغراض الدقيق في متناول اليد. هناك طريقة لجعل الدقيق لجميع الأغراض أكثر ملاءمة للاستخدام في وصفة الخبز عن طريق إضافة غلوتين القمح إلى الدقيق.

فيديو اليوم

الفرق

لدقيق الخبز نسبة أعلى من البروتين، المعروف أيضا باسم الغلوتين عندما تتحدث عن بروتين الدقيق، من الدقيق لجميع الأغراض. الغلوتين من الحبوب هو الاشياء الناس مع مرض الاضطرابات الهضمية يجب تجنب. الغلوتين يجعل الخبز أو المعجنات سمكا و تشيوير. طحين الكيك، الذي يهدف إلى إنتاج عجينة خفيفة ليست صعبة، لديها محتوى البروتين أقل بكثير. والدقيق من جميع الأغراض هو أقل بقليل من النقاط من حيث محتوى البروتين بالمقارنة مع دقيق الخبز، ولكنه يحتوي على بروتين أكثر من طحين الكيك.

غلوتين القمح المعلب

غلوتين القمح، غلوتين القمح الحيوي أو دقيق الغلوتين القمح - يمكن أن تذهب من خلال أي تغيير على هذه الأسماء - هو بالفعل جزء من الدقيق، وهو متاح أيضا فصل كمسحوق للبيع سواء على الانترنت أو في المتاجر. انها عادة ما تبقى بالقرب من الفول ودقيق الحبوب الحبوب في محلات الذواقة والصحة الغذائية. تختلف توجهات التخزين، ولكن يجب تضمينها على العبوة.

لا يوجد إجماع

النصائح الثابتة الوحيدة حول تحويل الدقيق لجميع الأغراض إلى دقيق الخبز هو أن عليك إضافة بعض الغلوتين من القمح. والمشكلة هي أنه لا أحد يوافق على مبلغ. وتقترح شركة الخميرة ريد ستار إضافة ملعقة صغيرة من غلوتين القمح الحيوي إلى 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض؛ يوصى المكنز كوك 2 ملعقة صغيرة من الغلوتين في 1 كوب من الطحين. TipNut. كوم يوصي بإضافة ملعقة كبيرة من الغلوتين إلى كمية غير محددة من الدقيق لجميع الأغراض؛ وتقترح شركة بترهومز وحدائقها من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة من الغلوتين لكل وصفة. كمية من الغلوتين جميع الأغراض الدقيق بالفعل قد تختلف، وذلك قبل إضافة المزيد فمن المحتمل فكرة جيدة لخبز بعض وصفات الاختبار. البدء في إضافة كميات صغيرة من الغلوتين إلى الاختبارات لنرى كيف تعمل بها. لسوء الحظ، ستكون هذه عملية تجريبية وخطأ.

طحين كندي

خيار آخر هو شراء بعض الطحين لجميع الأغراض المصنوعة في كندا. ويشير موقع سويتابوليتا الكندي لتصميم الكعكات إلى أن الدقيق الكندى ذو الأغراض الشاملة يحتوى على نسبة بروتينية أعلى قليلا من الطحين لجميع الأغراض فى الولايات المتحدة مما يجعل الدقيق الكندى ذو الأغراض الشاملة أفضل للاستخدام فى وصفات الخبز. كما أن دقيق الخبز الكندي نفسه يحتوي على نسبة بروتين أعلى من طحين الخبز في الولايات المتحدة.