كيفية طهي شانك هام في الفرن
جدول المحتويات:
عرقوب هام - أكثر دقة يعرف باسم ساق لحم الخنزير - هو العظام في قطع من الساق الأمامية. على الرغم من أنه غالبا ما يشار إليها باسم هوك لحم الخنزير، والصخور هي قطع مختلفة ويتم علاجه عادة، في حين أن السيقان غالبا ما تكون متاحة الطازجة. شانكس لحم الخنزير غير مكلفة ومذاق، على الرغم من الطعام وكاتب النبيذ تيم الحب يحذر أنها سوف تتحول مضحكة غير سارة إلا إذا كنت طهي ببطء في السائل. شانكس لحم الخنزير عالية في الدهون: أكلها فقط في بعض الأحيان والاعتدال.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
قم بتوسيع لحم الخنزير في جميع أنحاء مع الملح والفلفل واختيار من التوابل، مثل فصوص الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة المفروم مثل روزماري.
الخطوة 2
->
زيت زيتون حراري في فرن هولندي أو وعاء كبير آمن بالفرن، وذلك باستخدام حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت لساق الخنزير 1 1/2 - 2 باوند. إضافة عرقوب لحم الخنزير والبني على جميع الجوانب لمدة 15 دقيقة تقريبا، وذلك باستخدام ملقط لتحويل اللحوم.
الخطوة 3
->
دفع عرقوب لحم الخنزير إلى جانب وعاء وإضافة البصل المفروم والخضروات المقطوع مثل البصل والجزر أو الكرفس، إذا رغبت في ذلك. سوت الخضروات لفترة وجيزة. ترتيب الخضروات بالتساوي حول عرقوب لحم الخنزير.
الخطوة 4
->
صب في حوالي 2 كوب من السائل لعصير لحم الخنزير 1 1 / 2- 2 باوند، واختيار من النبيذ، مرق، البيرة، الماء أو مزيج. وضع غطاء وعاء في مكان، أو تغطية وعاء بشكل آمن مع رقائق الألومنيوم.
الخطوة 5
->
ضع وعاء المغطاة في الفرن الذي تم تسخينه إلى 325 درجة فهرنهايت. السماح لساق الخنزير والخضار لطهي الطعام لمدة ثلاث ساعات تقريبا، وذلك باستخدام ملقط لتحويل عرقوب في منتصف الطريق من خلال وقت الطهي.
الخطوة 6
->
إزالة وعاء من الفرن عندما اللحم هو العطاء ومقياس الحرارة اللحوم إدراجها في سمكا جزء من عرقوب يسجل على الأقل 145 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
->
تجاهل العظام وتخدم اللحوم والخضار مع المعكرونة القمح الكامل، بولينتا أو الأرز البني.
أشياء تحتاج
- ساق لحم الخنزير الطازجة
- التوابل، مثل الملح والفلفل والثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة
- زيت الزيتون
- الفرن الهولندي أو وعاء كبير آمنة < > رقائق الألومنيوم، اختياري
- ميزان حرارة اللحوم
- نصائح <
- سائل، مثل المرق، والنبيذ، والبيرة أو مزيج < خطة على 1 1/2 - 2 رطل لحم الخنزير عرقوب ما يكفي لخدمة ثلاثة إلى أربعة أشخاص. لخدمة ساق لحم الخنزير مع صلصة مصنوعة من عصائر عموم المتراكمة، ووضع وعاء على أعلى موقد بعد إزالة اللحوم والخضروات، وجلب السائل ليغلي وخفق في 1 أو أكثر من ملاعق كبيرة من الدقيق.جرب الفرن لتحميص شانكس لحم الخنزير مع مخلل الملفوف الشطف والمصفى لطبق مستوحى من الألمان، وتوصي باستخدام موقع الخنزير المستوحى من لحم الخنزير.
- تحذيرات
- لا يعتبر ساق لحم الخنزير قطع عجاف من اللحم لأنه يحتوي على أكثر من 10 غرام من الدهون، و 4. 5 غرامات من الدهون المشبعة و 95 ملليغرام من الكولسترول في كل 3 أوقية. لا تخلط بين لحم الخنزير أو عرقوب لحم الخنزير مع العظام في ساق المدخن جزء قطع لحم الخنزير. وتتراوح قطع لحم الخنزير الساق بين 5 و 10 رطل وعادة ما تكون مزججة، وتسخين الفرن وتقدم إلى مجموعات لعشاء كبير.
