كيفية طهي الكبد في الفرن
جدول المحتويات:
A طباخ المنزل والدهاء يعرف أفضل نهج لطبخ الكبد في الفرن يعتمد على نوع وعمر الكبد. كبد الدواجن، كبد العجل والكبد من الحيوانات الصغيرة الأخرى هي العطاء مع نكهة خفيفة. هذه تعقد حتى الحرارة الجافة من الخبز. ومع ذلك، فإن لحوم البقر والكبد الأخرى تكون أكثر صرامة مع نكهة قوية. أنها تفعل أفضل مع طريقة الطبخ الحرارة الرطبة مثل التحضير، والذي يوفر فرصة جيدة للتخفيف والتوازن في طعم الكبد. اختيار تقنية مناسبة للاستمتاع أكثر بدقة هذا البديل المغامرة والمغذية لشريحة وغيرها من البروتينات الحيوانية أكثر شيوعا.
فيديو اليوم
الكبد المحمص
الخطوة 1
->
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريبا. وضع ورقة من رقائق الألومنيوم على صينية الخبز والشحوم مع القليل من زيت الطهي.
الخطوة 2
->
غسل الكبد تحت الماء البارد تشغيل وصمة عار يجف مع المناشف الورقية النظيفة. قطع الكبد إلى شرائح في أي مكان من 1/2 إلى 2 بوصة سميكة، كما تفضل، مع سكين حاد. لأنه يجب طهي الكبد إلى أحسنت - 160 درجة فهرنهايت - لتكون آمنة، وتقطيعه إلى قطع أرق يمنع الخارج من الطهي بسرعة كبيرة.
الخطوة 3
->
بات شرائح الكبد مع الكثير من الملح والفلفل، فضلا عن الأعشاب التكميلية والتوابل الأخرى. على سبيل المثال، بعض مزيج من الزعتر، إكليل الجبل، الريحان والطرخون يعمل بشكل جيد. الكاري أو الفلفل الحار مسحوق إضافة الحرارة. و فرك لحم البقر هو وسيلة سهلة لنقل عمق نكهة.
الخطوة 4
->
قم بتقسيم الكبد على صينية الخبز المبطنة ووضع الدرج في منتصف الفرن. اخبزها لمدة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة، حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية 160 ف. أدخل مقياس الحرارة الفوري للقراءة في مركز الكبد لتحديد عدم التماثل.
الكبد المطهو ببطء
الخطوة 1
->
سخن الفرن إلى 325 F لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبا. كما يسخن، شطف الكبد و بات يجف مع المناشف الورقية. قطع الكبد إلى شرائح من 1 إلى 3 بوصة، كما تفضل، مع سكين حاد. الموسم القطع بشكل حر مع الملح والفلفل، جنبا إلى جنب مع أي الأعشاب الأخرى أو التوابل التي ترغب في استخدامها.
الخطوة 2
->
ضع الفرن الهولندي على نار متوسطة الحرارة على الموقد وقم بتدعيم أسفله بزيت الطهي. السماح لها أن تصبح تلمع الساخنة. إسقاط شرائح الكبد في واحرق لهم لمدة 3 دقائق، وتحويل القطع في كثير من الأحيان لطهي جميع الأطراف. إزالة الكبد إلى لوحة.
الخطوة 3
->
صب سائل بريسينغ في الفرن الهولندي، وذلك باستخدام أقل من أن تغمر الكبد تماما عندما يعود.النبيذ والبيرة والمرق العمل بشكل جيد. فرك طرف ملعقة أو ملعقة الطبخ على الجزء السفلي من الطبق للافراج عن بقايا كارامليزد من الحرق. الموسم السائل مع أي العطريات المطلوب والأعشاب والتوابل. على سبيل المثال، تشمل الجزر المفروم والكرفس والبصل والثوم والكراث والكراث والبصل الأخضر والزنجبيل وإكليل الجبل والريحان والطرخون والزعتر وصلصة الصويا أو الحمضيات.
الخطوة 4
->
ضع شرائح الكبد مرة أخرى في الفرن الهولندي وجلب السائل ليغلي. وضع الغطاء على وعاء ووضعه في الفرن. يفرز الكبد لمدة 20 إلى 30 دقيقة، اعتمادا على سمك شرائح الكبد، حتى انهم شوكة العطاء ومطبوخة إلى 160 F قياسها مع الحرارة الفورية قراءة.
أشياء ستحتاج
- المناشف الورقية
- سكين
- الملح والفلفل
- الأعشاب والتوابل
- زيت الطهي
- ميزان الحرارة قراءة فورية
نصائح
- نكهة قوية من الكبد عن طريق تمرغ في الحليب أو اللبن لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات قبل إعداده.
تحذيرات
- بعض الناس يفضلون لطهي الكبد كما لو كانوا شريحة لحم، بدرجات مختلفة من عدم اليقين. ومع ذلك، الكبد وغيرها من اللحوم الجهاز هي أكثر عرضة لتلوث الكائنات الحية الدقيقة وراء مستوى السطح، على عكس اللحوم العضلية. يجب دائما طهي الكبد إلى 160 F للسلامة.
