كيفية طهي السمك المغطى
جدول المحتويات:
السمك يحتوي على القليل من الدهون وفيرة البروتين، ولكن عندما يكون دونكيد في الخليط ويغمر في الزيت الساخن، ووضعه كغذاء صحي يأخذ ضربة. بريدينج وعميق القلي ليست الطريقة الوحيدة لجعل السمك فيليه لذيذ. تساهم الأسماك تنمو في نكهة ولكن يضيف عدد قليل من السعرات الحرارية للطبق النهائي. على عكس المخللات للحمراء والدواجن التي تنقع عادة لفترات أطول، وعادة ما تتضمن نكهات السمك النكهات أخف وزنا لمقادير أقصر. خياط النكهات المالحة الخاصة بك إلى الأسماك التي تستخدمها.
فيديو اليوم
الخطوة 1
قم بتحديد ملف النكهة المفضل لديك قبل مزج المخللات. تأخذ السمك الأبيض المعتدل مثل سمك السلور أو سمك السلمون المرقط مزيجا أكثر حساسية من عصير الحمضيات الخفيفة أو النبيذ الأبيض مع اندفاعة من الزعتر أو الريحان، في حين تقف قطعة أكثر قوة من النكهات أو سمك السلمون على صلصة الصويا أو خل التفاح.
الخطوة 2
الجمع بين السائل الحمضي معتدل مع زيت الزيتون في نسبة 5 أجزاء السائل إلى 1 جزء من الزيت ووضع المكونات في كيس من البلاستيك. إذا كنت تستخدم عصير الحمضية بقوة مثل الليمون أو الجير، وتمييع ذلك مع حمض أضعف. وإلا فإن الأحماض القوية سوف ينكر البروتينات في الأسماك قبل أن يضرب عموم. المخللات هي إلى حد كبير مسألة الذوق الشخصي، لذلك تراجع إصبعك في خليط الماريناد قبل وضع السمك في الحقيبة لعينة التوازن من النكهات وتصحيح ذلك ترضيك.
الخطوة 3
توابل المارينا مع التوابل كاملة أو متصدع من اختيارك. الفلفل الأسود أو الأخضر، وأوراق الخليج، والرواسب الجبلية، والزنجبيل الطازج أو المجفف وفلفل الكايين هي بعض الاحتمالات لنكهة السمك الخاص بك. تذوق المخللات مرة أخرى وتعديل التوابل لذوقك.
الخطوة 4
أضف شرائح السمك أو شرائح اللحم إلى الكيس واضغط على أكبر قدر ممكن من الهواء قبل ختم الكيس. إزالة الهواء يضمن أن الأسماك لديها أكبر قدر ممكن من الاتصال ممكن مع مالح. تعيين كيس مختومة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل، ولم يعد من 1 ساعة.
الخطوة 5
قم بزيت زيت الزيتون بما يكفي لتغطية قاع المقلاة فوق الحرارة العالية. إذا كنت تستخدم عموم نونستيك، تحويل الحرارة إلى متوسطة؛ درجات الحرارة فوق 500 F يمكن أن تؤثر على النهاية على تجهيزات المطابخ نونستيك. عندما يصبح الزيت سائلا جدا، فإنه جاهز للأسماك.
الخطوة 6
إزالة الأسماك من المخللات و التخلص من أي الرطوبة الزائدة التي تتشبث الأسماك؛ وهذا سوف يقلل من ظهرت كما السائل يضرب الزيت الساخن.
الخطوة 7
ضع شرائح السمك في المقلاة دون ازدحامها وطهيها لمدة 3 إلى 6 دقائق، حسب سمك السمك. الأسماك السمكية تتطلب وقتا طوي أطول. إذا كان لا يزال شرائح في الجلد، وطهيها الجلد الجانب حتى أولا حتى الأسماك سوف يكون الجلد هش لذيذ.
الخطوة 8
قم بتقليص السمك باستخدام ملعقة أو ملقط مطبخ وطهي لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية أو حتى ترى أن الأسماك قد تحولت معتمة في جميع أنحاء سمكها.
الخطوة 9
قم بتحريك السمك إلى طبق تقديم أو طبق عشاء ومزخرف بإسفين من الليمون أو من أعشاب طازجة.
أشياء تحتاج
- زيت الزيتون
- عصير الحمضيات، اختياري
- الخل، اختياري
- النبيذ الأبيض، اختياري
- صلصة الصويا، اختياري
- التوابل
- كيس من البلاستيك
- مقلاة
- ملقط المطبخ أو ملعقة
نصائح
- على عكس اللحوم والدواجن والأسماك لا تحتاج إلى الراحة بعد الطهي، لذلك تخدم السمك المتبل على الفور. مقياس حرارة اللحوم يمكن أن تساعدك على قياس دونينيس مع شرائح سمكا وشرائح اللحم؛ طهاة السمك في حوالي 145 F، لذلك تحقق من أن درجة الحرارة في وسط أجزاء سميكة.
تحذيرات
- إذا كنت حاملا أو تخدم الأسماك للأطفال الصغار، فتجنب الأسماك التي قد تحتوي على مستويات عالية من الزئبق. فالنباتات العاشبة الصغيرة مثل البلطي والحيوانات آكلة اللحوم مثل سمك السلور لها تركيزات أقل من الزئبق من الأسماك المفترسة الكبيرة مثل أسماك القرش وسمك أبو سيف والتونة، لذلك تتمتع الأنواع السابقة في كثير من الأحيان.
