كيفية كوك أعلى جولة مشوي مع البطاطا
جدول المحتويات:
جولة مشوي الجولة هي واحدة من أصغر تخفيضات وعطاء إلى حد ما مقارنة مع التخفيضات الأخرى من وفقا لوري ألدين من المكنز كوك. يقترح مجلس لحوم البقر تكساس هذا القطع من لحم البقر في الحرارة الرطبة للحصول على أفضل النتائج. يذوب يطعم نسيج ضام مطاطية إلى حساسة، مادة هلامية. إعداد البطاطا جنبا إلى جنب مع إنتري الخاص لتوفير الوقت وتقليل تنظيف.
فيديو اليوم
الخطوة 1
جفف اللحم بمنشفة ورقية. الجمع بين الدقيق والملح والفلفل في وعاء صغير. قم بغسل المشوي مع الخليط وفركه في اللحم بيديك. ضع اللحم في وعاء مغطى. السماح للحوم الوقوف في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 30 دقيقة. إدخال اللحوم الباردة إلى وعاء حار يحرق خارج الطعام ويشدد الداخلية.
الخطوة 2
أضف زيت الطهي إلى فرن هولندي وتحويل الموقد إلى متوسط مرتفع. زيت الحرارة حتى قطرة من رقصات المياه على رأس النفط. إضافة بعناية اللحوم، مع الحرص على تجنب رش النفط.
الخطوة 3
بني اللحم على جميع الجوانب حتى يكون عميقا. براوننج يؤدي رد فعل مايلارد الذي يعطي نكهة الطعام. يحدث رد فعل مايلارد عندما تصل اللحوم في الخارج من قطع درجة حرارة أعلى من اللحوم في الداخل. على وجه التحديد، يجب أن تصل إلى الخارج من اللحوم درجات الحرارة من 300 إلى 500 درجة فهرنهايت لبدء رد فعل مايلارد، وفقا ل إكسبلوراتوريوم، وعلوم الطبخ.
الخطوة 4
تحويل الحرارة إلى عالية لمدة 1 دقيقة. سبلاش ½ كوب من مرق اللحم البقري بسرعة إلى الفرن الهولندي لتدوير المقلاة. مرق لحم البقر يضيف نكهة عميقة إلى وجبتك ويضيف السوائل التي تحتاج إلى لابعاد بشكل صحيح لحوم البقر. ديغلازينغ يرفع براوند، قطع لذيذ من اللحم عالقة في الجزء السفلي من وعاء الطبخ، وبذلك نكهة والملمس مرة أخرى في الطبق.
الخطوة 5
تقليل الحرارة إلى المتوسطة. ببطء إضافة مرق حتى يصل مستوى السائل حوالي منتصف الطريق حتى قطع لحم البقر. قم بتغطية الفرن الهولندي بغطاء ضيق بحيث لا يخرج البخار من وعاء الطبخ.
الخطوة 6
قشر البطاطا بخفة، وترك بعض البشرة الصالحة للأكل لتعزيز نكهة والمظهر والتغذية. قطع البطاطا إلى مكعبات كبيرة أو استخدام البطاطس الصغيرة كاملة. وضع البطاطا في وعاء كبير وملء بالماء حتى البطاطا كاملة مغمورة لمنع براوننج. الثلاجة.
الخطوة 7
طهي اللحم لمدة ساعة ونصف تقريبا، ونادرا ما يتم التأكد من وجود مرق كاف لمنع الحرق. أضف البطاطا. إضافة مرق حسب الضرورة للحفاظ على مستويات حول منتصف الطريق حتى اللحوم.
الخطوة 8
قلل من الحرارة حتى تطفو العصائر. طهي لمدة 60 إلى 90 دقيقة أخرى، حتى البطاطس هي العطاء. تحقق الطبق نادرا، التقليب واللحوم والبطاطس أسفل إلى العصائر حسب الضرورة.
الخطوة 9
إزالة الطبق من الموقد ومكان بعيدا عن الحرارة. السماح للطبق على الوقوف لمدة 3 دقائق للسماح للطعام الانتهاء من الطبخ.
أشياء ستحتاج
- فرن هندي
- 3-4 رطل. أعلى وعاء لحم البقر المستدير
- 1/4 كوب جميع الأغراض الدقيق
- الملح والفلفل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الطهي
- 6 بطاطس متوسطة
- 1 كوب مرق لحم البقر، مقسوم
