كيفية طهي لحم العجل T <العظام

عجل هو لحم فاخر يأتي من العجول التي تتراوح من 8 إلى 16 أسبوعا من العمر. شرائح اللحم T- العظام هي قطع لحم العجل التي تأتي من منطقة اللوين. عند اختيار لحم العجل، يجب أن تكون اللحوم شاحب اللون، أبيض تقريبا، وفقا ل "الفرح الطبخ. "لحم الخنزير المحمر لديه نكهة أقوى وملمس أكثر صرامة ومناسبة للطبخ، في حين أن عجول شاحب مثالية للشواء وطهي الطبخ.

>

فيديو اليوم

عجين المشوي

الخطوة 1

إعداد معتدل شواء الغاز أو متوسطة-- ساخنة شواء الفحم. لشوايات الفحم، وفتح فتحات وجدت في الجزء السفلي من شواء. لتحديد حرارة الشواية، ضع يدك خمس بوصات فوقه. فمن الساخن إذا كنت تستطيع فقط عقد يدك فوق الحرارة لمدة 1-2 ثوان، متوسطة الساخنة لمدة ثلاث إلى أربع ثوان والحرارة المنخفضة لمدة خمس إلى ست ثوان. لشواء الغاز، سخن الشعلات على حرارة عالية في حين تغطيها لمدة 10 دقيقة.

الخطوة 2

شطف وتجفيف شرائح لحم العجل T- العظام. يرش مع قليل من الملح والفلفل على كلا الجانبين. فرشاة اختياريا مع مارينات من اختيارك.

الخطوة 3

ضع شرائح لحم العجل على عجينة الشواء وتطهى لمدة ست إلى ثماني دقائق. تحويل شرائح اللحم ويطهى لمدة خمس إلى ثماني دقائق أخرى. اختياريا، احرق على أعلى الحرارة لمدة دقيقتين الجانب. ثم نقل شرائح اللحم إلى جزء برودة ويطهى لمدة أربع إلى خمس دقائق جانبا.

الخطوة 4

أدخل ميزان الحرارة أفقيا، بوصتين في شريحة لحم، ولكن تجنب لمس العظام. قراءة 120 درجة تشير إلى أن نادر نادر، 145-155 درجة يشير إلى لحم العجل المطبوخ المتوسطة. لمس شريحة لحم يمكن أن تساعدك على معرفة عدم اليقين كذلك. وأقوى هو، وأكثر طبخ شريحة لحم هو.

طهي عموم الطهي

الخطوة 1

شطف وتجفيف شرائح لحم العجل T- العظام.

الخطوة 2

إعداد المخللات من اختيارك أو مزيج اثنين من فصوص الثوم، قشرة الليمون واحد، 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون، 2 ملعقة كبيرة. من عصير الليمون و 1 ملعقة شاي. - جافة، أوريغانو، سويا، إلى داخل، أداة تعريف إنجليزية غير معروفة، تجويف.

الخطوة 3

ضع العجل على طبق زجاجي وصب المخلل على شرائح اللحم. بدوره يسرق مرة واحدة لمعطف كلا الجانبين. تغطية الطبق مع غلاف بلاستيكي ومكان في الثلاجة للتنقيط من ساعة إلى أربع ساعات.

الخطوة 4

تسخين مقلاة فوق حرارة متوسطة. فرشاة قبالة المخلل من شرائح لحم العجل T- العظام. ضع شرائح اللحم مع قليل من الملح والفلفل الأسود. وضعها على المقلاة ويطهى كل جانب لمدة ثلاث إلى خمس دقائق أو حتى طهي ترضيك. تحقق من درجة الحرارة الداخلية مع ميزان حرارة اللحوم.

الخطوة 5

تغطية شرائح اللحم مع احباط والسماح للراحة لمدة ثلاث دقائق قبل التقديم.

أشياء ستحتاج

• 2 شرائح لحم عظم التين، 1-1 / 2 بوصة سميكة
• ملح
• الفلفل الأسود
• ميزان حرارة اللحوم
• 2 فصوص الثوم
• 1 الليمون قشرة
• 2 ملعقة كبيرة.زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرة. مجففة أوريغانو
• وعاء
• طبق زجاج
• تغليف بلاستيكي
• مقلاة
• فرشاة
• رقائق معدنية