كيف تقلى باستخدام الخليط الرطب
جدول المحتويات:
يصر مؤلف كتاب الطبخ جون مارتن تايلور على أن القلي العميق لطعامك يمكن أن يكون صحي - ولكن فقط إذا كنت تفعل ذلك بشكل صحيح. هذا مهم بشكل خاص عند القلي العميق مع الخليط الرطب، لأن الخليط يمكن بسهولة امتصاص النفط. وتشمل أسرار تايلور استخدام النفط النظيف، والحفاظ على النفط في درجة الحرارة المناسبة وأخذ الطعام من النفط بمجرد الانتهاء من الطهي. إذا كنت تتبع نصيحته، يجب أن الأطعمة المقلية الخاصة بك يخرج متموج ولذيذ بدلا من سوجي والنفط المغلفة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
املأ قاعا ثقيلا القاع تقريبا نصف كامل مع زيت الطهي. كليب ميزان الحرارة إلى الجانب بحيث يمكنك مراقبة درجة حرارة الزيت. في حالة استخدام مقلاة عميقة كهربائية، قم بتعبئة المقلاة وفقا لتوجيهات المصنع وتسخين الزيت.
الخطوة 2
ضع الدقيق، نشا الذرة، مسحوق الخبز و 1 1/2 كوب من الماء البارد في وعاء خلط. الموسم مع ملح أو ملح البحر والفلفل وتخلط حتى يتم الجمع بين جميع المكونات بدقة.
الخطوة 3
قم بإعداد الطعام الذي تخطط لعموم القلي عن طريق قطعه إلى قطع متساوية الحجم، إذا كان ذلك مناسبا، أو تجفيفه جيدا بمنشفة ورقية.
الخطوة 4
تراجع الطعام، قطعة واحدة في وقت واحد، في الخليط مع ملقط، وضمان أن المغلفة بالتساوي الطعام. السماح الخليط الزائد إلى بالتنقيط قبالة.
الخطوة 5
تحقق من درجة حرارة الزيت. إذا وصلت إلى 365 درجة فهرنهايت، وتراجع الطعام المضرب في الزيت الساخن باستخدام ملقط لمدة 5 إلى 10 ثوان ثم حرره. تسمح الخليط لطهي الطعام قليلا قبل السماح لها بالذهاب في النفط يضمن أنها لن تلتصق الجزء السفلي من المقلاة أو المقلاة عند الإفراج عنه. إضافة بضع قطع أخرى من الطعام المضرب على النفط، والتأكد من عدم الاكتظاظ وعاء.
الخطوة 6
مراقبة درجة حرارة الزيت. إذا انخفض إلى أقل من 365 درجة فهرنهايت، لا تضيف أي المزيد من الطعام إلى المقلاة حتى ترتفع. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدا فوق درجة الحرارة المناسبة أثناء عملية الطهي، قم بتدوير الحرارة قليلا.
الخطوة 7
تقلى الطعام حتى يتم طهيه، وتحول مرة واحدة على الأقل إذا لزم الأمر حتى يتسنى لجميع الأطراف البني. تختلف أوقات الطهي تبعا لنوع الطعام والحجم. الروبيان المقلي ومعظم الخضار يستغرق دقيقة واحدة فقط إلى دقيقتين، في حين أن أرجل الدجاج قد تستغرق ما يصل إلى 15 دقيقة.
الخطوة 8
إزالة الطعام المقلي من المقلاة، ووضعه على رف الخبز للسماح للنفط الزائد بالتنقيط قبالة.
أشياء تحتاج
- مقلاة ثقيلة مع المقلاة الكهربائية أو المقلاة الكهربائية
- مطبخ ترمومتر
- الكانولا أو زيت الفول السوداني
- وعاء متوسط
- 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
- 1/2 كوب نشا الذرة
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
- خلط السلطان
- ملح أو البحر ملح
- مسحوق الخشنة الفلفل الأسود
- ملاقط
- الخبز الخبز
نصائح
- إعطاء الخليط قليلا ركلة باستخدام البيرة أو الصودا النادي بدلا من ذلك من الماء وإضافة توابل إضافية، مثل الفلفل الحار، والكمون أو الفلفل الحلو.يستخدم الشيف المشهور باولا دين الصلصة الحارة ومسحوق الثوم لاخراج نكهة الدجاج المقلي، في حين يستخدم بوبي فلاي مسحوق تشيلي في بلده. عند القلي الدجاج أو الأطعمة صعبة، مثل كالاماري، نقع لهم في اللبن لبضع ساعات قبل الضرب والقلي.
تحذيرات
- عند استخدام الدجاج المقلي، استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتأكد من أنك طهيه لدرجة الحرارة الداخلية الموصى بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية 165 درجة فهرنهايت
