كيفية الحفاظ على بريدينج على لحم العجل الكستليتات عندما القلي
جدول المحتويات:
إن قطع الكستليتات المغطاة بالفرن إلى البصل الذهبي المقرمش هي المرحلة الأولى من صنع الأطباق الكلاسيكية التي تتميز باللحوم الخالية من النكهة. ضمان طلاء مقدد يلتزم قطع رقيقة من اللحوم الخفيفة في حين أنها طهي هو المفتاح لصنع عجول جذابة بصريا بارميزان، لذيذا واينر سنيتزل و بيستاتا لحم العجل التي لديها جزء من بريادينغ في كل الفم. إذا كنت طهي أطباق مع الذوق الدولي أو وجبة بسيطة، الراحة الغذائية مثل كستلات عجل العجل المخبوزة مع البطاطا المهروسة، واتخاذ بعض الاحتياطات للحفاظ على بريدينغ سليمة أثناء طهي لحم العجل في مقلاة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
رش حول كوب من الدقيق الأبيض العادي بالتساوي على طبق عشاء كبير أو في مقلاة مماثلة الحجم.
الخطوة 2
كسر اثنين أو ثلاثة بيضات في لوحة فطيرة أو مماثلة حجم عموم الضحلة. فاز البيض بشكل سريع مع شوكة حتى يولكس والبيض جنبا إلى جنب بشكل كامل.
الخطوة 3
انتشر عن كوبين من الخبز المخبوز أو فتات التكسير في الجزء السفلي من صينية الخبز أو طبق الكعكة.
الخطوة 4
صب كمية كافية من الزيت في مقلاة كبيرة لتشكيل طبقة عميقة 1/4 بوصة في الجزء السفلي من المقلاة. تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية.
الخطوة 5
الموسم كلا الجانبين من لحم العجل الخام الكستليتس طفيفة مع الملح والفلفل بينما النفط هو التدفئة. عندما يكون الزيت ساخنا، عليك أن تكون على استعداد لمعطف الشرائح بسرعة والحصول على كل منهم في المقلاة في غضون لحظات قليلة.
الخطوة 6
ضعي قشدة على الدقيق واهتز المقلاة بلطف. بدوره على كرتليت أكثر ويهز المقلاة مرة أخرى لإعطاء العجل طبقة رقيقة من الدقيق. ارفع الحشوة وأزلها بلطف لإزالة أي دقيق فضفاض.
الخطوة 7
استوعب الكستلات المغطاة بالطحين مع أطراف أصابعك، ثم ضعها في البيض المضطرب، وحلقها برفق. بدوره كرتليت وهدوء بلطف مرة أخرى، ثم رفع والسماح للخليط البيض الزائد للتنقيط مرة أخرى في المقلاة.
الخطوة 8
اضبط الكستلات المغطاة بالبيض على الفتات ويهز المقلاة بحيث تتشبث الفتات بالتساوي مع الكرتلات. أدر الكرتليت فوق و اهتز المقلاة مرة أخرى. بات الكرتلات للضغط على فتات بقوة في طبقة البيض. تحويل الكرتلات أكثر وبات عليه مرة أخرى.
الخطوة 9
اختر الكرتلات من الفتات ووضعها برفق في الزيت الساخن في المقلاة. استخدام أصابعك بدلا من ملقط، والتي يمكن طرد بريدينغ من لحم العجل. تعيين حافة واحدة من كرتليت المغلفة في المقلاة، ثم الإفراج بلطف عقد الخاص بك، والسماح للقشدة أن تنزلق في الزيت الساخن دون الرش.
الخطوة 10
تحرك بسرعة إلى معطف كستلات عجول إضافية ووضعها في المقلاة دون اكتظاظ. اترك مساحة كافية بين الكستليتات وجانب المقلاة لمناورة ملعقة، ولا تسمح للشرائح بأن تلمس بعضها البعض.
الخطوة 11
ارفع حافة القشرة الأولى الموضوعة في المقلاة بعد أن تقلى لمدة 1-1 / 2 إلى دقيقتين. السماح لها أن تقلى 20 إلى 30 ثانية أخرى إذا لم يتم بعد البني الفاتح. إذا كان ذهبية-- البني، زلة ملعقة تماما تحت الكرتلات. ثابت القواطع مع الجزء الخلفي من شوكة وتحويله بعناية لتجنب ضرب أي من بريدينغ. تسليم القطع المتبقية.
الخطوة 12
تقلى الكستليتات لمدة تتراوح بين دقيقة وثلاث دقائق حتى يتم تلوين الجانبين. كستلات لحم العجل رقيقة جدا تحتاج فقط إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق المجموع، في حين أن 1/4 بوصة سميكة الكستلات تقلى في خمس إلى ست دقائق.
الخطوة 13
حرك ملعقة تحت كل قطعة من لحم العجل المقلي، وتوجيهها مع شوكة إذا لزم الأمر. ارفع الكرتلة واحتفظ بها فوق المقلاة لبضع ثوان، مما يسمح للزيوت الزائدة بالتنقيط. حرك شرائح لحم العجل المخبوزة بعناية من ملعقة على طبق أو في طبق خزفي.
أشياء ستحتاج
- طحين
- لوحة
- بيض
- فطيرة
- شوكة
- الخبز أو المفرقعات
- الخبز عموم
- النفط
- مقلاة
- ملعقة
نصائح
- شطف وتجفيف أصابعك بسرعة بين التعامل مع كل كرتلات لتجنب تراكم الطحين والبيض والفتات، والتي يمكن أن تجعل من الصعب التعامل مع لحم العجول بكفاءة.
تحذيرات
- لا تقلى العجل في زيت السمسم الداكن أو زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة لأن هذه الدهون يمكن أن تحترق بسرعة وتسبب في أن يكون للخبز نكهة محروقة ومريرة. تجاهل الدقيق المتبقي والبيض والفتات لتجنب التلوث المحتمل من المواد الغذائية الأخرى. اغسل يديك وأوانيك وأي أسطح المطبخ التي جاءت على اتصال مع العجل الخام لمنع التلوث من قبل الكائنات التي تنقلها الأغذية.
