كيفية جعل البصل الخام الخفيف

إن رائحة البصل القوية من البصل هي واحدة من أكثر روائح الطهي العالمية. يتم استخدام البصل في جميع المأكولات تقريبا في العالم، وإقراض لدغة لذيذة لمجموعة واسعة من الأطباق. رائحة مميزة ونكهة عائلة البصل سببها مركبات الكبريت المعقدة التي تهدف إلى ردع الحيوانات من تناولها. البشر، بالطبع، أكل لهم غوستو على وجه التحديد بسبب تلك المركبات. كما ممتعة كما النكهات البصل، وأحيانا يمكن أن تكون مفرطة، وخصوصا عندما الخام. وبسبب هذا، طهاة الطهاة العديد من الطرق لترويض عدوانهم.

فيديو اليوم

الخطوة 1

قم برد البصل ليوم واحد قبل الاستخدام. البصل لا تحتاج التبريد، وأنها سوف تخزين لعدة أشهر في مكان بارد ومظلم. ومع ذلك، تقشعر لها الأبدان البصل قبل قطعها يجعل مركبات رائحة متطايرة أقل تقلبا.

الخطوة 2

قم بتقطيع البصل مع نصل السكين النحافة الأكثر حداثة. وتسبب مركبات الكبريت القوية عندما يتم قطع أو سحق جدران الخلايا، مما يسمح للمواد الكيميائية المفصولة سابقا بالرد. فالشفرات الحادة الرقيقة تسبب ضررا أقل وبالتالي تؤثر على مركبات أقل من الكبريت.

الخطوة 3

نقع البصل المقطعة أو المقطعة لمدة 5 إلى 10 دقائق في الحليب أو الماء المملح خفيفا، ثم استنزف وشطف قبل الاستخدام. هذا الأسلوب يرسم مركبات الكبريت، وترك البصل أكثر اعتدالا.

الخطوة 4

شطف البصل المقطع أو المفروم تحت الماء البارد لمدة دقيقة أو دقيقتين. هذا يغسل بعيدا مركبات الكبريت التي تم إنشاؤها خلال عملية التقطيع، وترك البصل أكثر اعتدالا.

الخطوة 5

قم ببلع البصل عن طريق صب الماء المغلي عليهم لمدة 30 ثانية، ثم صبه. سوف البصل لا تزال تذوق الخام، بدلا من المطبوخ، ولكن سيكون أكثر اعتدالا بكثير.

نصائح

• يتم استخدام الوميض بشكل أفضل مع شرائح كبيرة من البصل المقلي، لأن الماء المغلي سيطهى البصل المفروم أو الناعم. حدد فيداليا أو غيرها من البصل الحلو، عندما يكون ذلك ممكنا، لاستخدام الخام. إذا كان هذا ليس احتمالا، استبدال البصل الحمراء أكثر اعتدالا، البصل الأخضر أو ​​الثوم المعمرة لنكهة البصل خفيفة.