كيفية تقليل صلصة الفلفل الحار

تشيلي الصلصات هي متغيرة تقريبا بلا حدود في قوة. الحرارة يمكن أن تختلف على نطاق واسع وفقا للفلفل المستخدمة، وعملية الطهي، وفي نهاية المطاف نضارة زجاجة الفردية الخاصة بك. هذا يجعل من السهل جدا تماما أن تأخذ عن طريق الخطأ على مزيد من الحرارة الفلفل الحار مما كنت مرتاحا مع. إذا كنت الطبخ مع صلصة الفلفل الحار، وهناك طرق للحد من الحرارة. إذا كان الطبق النهائي الخاص بك هو أكثر سخونة مما تريد، وهناك أيضا طرق للحد من تأثيره على الطاولة.

>

فيديو اليوم

استبدال

العديد من الأطباق التي تدعو للحرارة الفلفل الحار، إما مباشرة من الفلفل الحار أو بشكل غير مباشر من صلصة الفلفل الحار، وخلق كمية كبيرة من الصلصة. إذا كنت قد أضافت عن طريق الخطأ المزيد من الحرارة أكثر مما كنت مرتاحا، طريقة واحدة لمعالجة المشكلة هي عن طريق إزالة واستبدال جزء من الصلصة. هذا هو فقط خيار إذا كان لديك الوقت والمكونات لتكرار صلصة، ولكن يمكن أن توفر أفضل النتائج. إذا لزم الأمر، توتر المكونات الصلبة من الصلصة الخاصة بك والسماح للدفعة الجديدة لطهي الطعام من تلقاء نفسها. عندما يكون جاهزا، أعد المكونات الصلبة إلى القدر ودافئها في الصلصة.

مكافحة الحرارة

على الرغم من أن استبدال الصلصة يعمل بشكل جيد، إلا أنه نادرا ما يكون خيارا عمليا. وعادة ما يكون من الأنسب إضافة المكونات أو النكهات التي من شأنها أن تعتدل الحرارة الحق في الطبق. وبدلا من ذلك، فإن البدائل الرئيسية هي المكونات الحامضة والحلو. نكهات الطعم مثل الخل والليمون والجير والتمر الهندي والطماطم تكمل الحرارة ومعتدلة، وهذا هو السبب في أنها غالبا ما تكون مجتمعة في المأكولات في العالم. يتم النظر إلى الحلاوة من قبل أجهزة الاستشعار نفسها في الدماغ مثل الحرارة الفلفل الحار، لذلك إضافة كمية صغيرة من السكر والعسل أو غيرها من التحلية إلى الطبق سوف يقلل من تأثيره.

>

الإغاثة على الطاولة

إذا كان الطبق جاهزا للخدمة ولكنك غير متأكد من تحمل ضيوفك لحرارة الفلفل الحار، فإنه من الحكمة ومراعاة أن يكون التدابير المضادة قريبة في متناول اليد. وغالبا ما تستخدم منتجات الألبان لهذا الغرض، وبالتالي ملعقة من القشدة الحامضة خدم جنبا إلى جنب مع الطعام في العديد من المطاعم المكسيكية وعاء من اللبن العادي في المطاعم الهندية. الحلو أو التورتة التوابل القائمة على الفاكهة بما في ذلك الصلصات الهندية يمكن أن يخفف من حرق، وهكذا يمكن الشوكولاته. تساعد المشروبات الباردة، ولكن تجنب المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات الغازية. الكربونات تفاقم تأثير الفلفل الحار.

التدابير الفيزيائية

بعض الاستجابات الفعالة لحرارة الفلفل الحار تستمد فعاليتها من خواصها الفيزيائية، بدلا من تأثيرها على براعم الذوق. واحدة من الخيارات الأكثر بديهية هي أيضا فعالة للغاية: عندما اللسان الخاص بك هو حرق، عقد قطعة من الجليد في فمك. البرد من الجليد ينشط المستقبلات على لسانك التي تصور الحرارة الفلفل الحار.المواد الغذائية الجافة، محكم مكافحة الحرق عن طريق امتصاص وفرك بعيدا كبخاخات، والمواد الزيتية التي تسبب حرق الفلفل الحار. عيدان الخبز، المفرقعات وغيرها من الأطعمة الجافة أو المتفتت تعمل بشكل جيد. في قرصة، حتى ملعقة من السكر سوف تفعل خدعة.