كيفية شواء لحم الخنزير فيليه

لحم الخنزير هو المفضل من بين الحيوانات آكلة اللحوم في العالم، إلا حيث انها تضررت لأسباب ثقافية أو دينية. اللحم الخنزير، أو شرائح، هي خيار الاختيار بشكل خاص. فقط من الحجم الصحيح أن تفحم وجبة لمدة يومين أو أربعة أشخاص، هم أيضا الأصغر حجما من تخفيضات لحم الخنزير: في أقل من 3 غرامات من الدهون في الجزء 3 اوقية (الاونصة)، وانهم يمكن مقارنته الثدي الدجاج بدون جلد. هذا يجعلها خيارا صحي بشكل خاص عندما المشوي أو المحمص.

>

فيديو اليوم

حول فيليه

واحدة من قواعد اللحوم هو أنه كلما تم استخدام عضلة معينة، كلما صارت أكثر صرامة. الشرائح هي زوج من العضلات التي لم يتم العمل ومن ثم العطاء. انهم موجودون في الجزء الخلفي من خنزير في القسم الخاص به. عضلات الوصلة الرئيسية تعمل على طول العمود الفقري والعمود الفقري للحيوان، في حين تعلق العطاءات على الجانب السفلي. انهم أسطواني تقريبا في الشكل، مع نهايات مدبب. متوسط ​​فيليه هو تقريبا 2 1/2 إلى 3 بوصة في القطر و 12 إلى 15 بوصة طويلة، ويزن حوالي 2 جنيه.

تحضير فيليه

على الرغم من أن الشرائح تقود سعرا ممتازا، إلا أنها اقتصادية بشكل معقول لأن هناك القليل جدا من الهدر. لا توجد عظام والحد الأدنى من الدهون ليتم قلص بعيدا. تبدأ من خلال سحب أي قطعة من الدهون السطحية يمكنك أن تجد أو تقليم لهم مع طرف سكين حاد. بالقرب من نهاية فيليه هو ورقة صعبة، خارج أبيض النسيج الضام، ويشار إلى "سيلفيرسكين". فإنه لا يخفف عندما المطبوخة، لذلك تقليم بعيدا عن طريق تحريك طرف سكينك تحتها، ثم تشريح بعيدا. زاوية شفرة سكين الخاص بك لذلك يضغط ضد سيلفيرسكين، للحد من النفايات.

التوابل والحرق

مثل أي قطعة أخرى من لحم الخنزير، فيليه يلعب بشكل جيد مع معظم التوابل. هل يمكن أن يكون الحد الأدنى واستخدام الملح والفلفل فقط، أو تختار لخليط أكثر ميلا إلى المغامرة من النكهات مثل طبقة رقيقة من ديجون الخردل مختلطة مع كميات صغيرة من معجون الثوم وإكليل الجبل المفروم الطازج. سوف تذوق طعم أفضل إذا كانت السطوح الخارجية هي البني جيدا، والكثير من الطهاة اختيار احرق عليه أولا على السميد. تسخين مقلاة ثقيلة إلى متوسطة الساخنة، ثم تصب في ملعقة كبيرة من الزيت. احرق الشرائح من جميع الجوانب، إما في قطعة واحدة أو نصفين متساويين.

تحميص

إذا كنت قد اخترت احرق الشرائح الأولى، سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وببساطة نقل مقلاة ساخنة إلى رف الفرن لإنهاء الطهي. إذا لم تكن قد أحرقت الشرائح، سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت واستخدم وعاء عموم أو محمصة صغيرة. طهي فيليه محشور لمدة 15 دقيقة تقريبا، حتى درجة الحرارة الداخلية هي 145 F عند اختبارها مع الحرارة الفورية قراءة. سوف تتطلب شرائح غير المكتسبة حوالي 5 دقائق أطول.السماح لهم الراحة، مغطاة فضفاضة مع احباط، لمدة 5 دقائق قبل الحصص. وسوف تخدم شريحة كاملة أربعة أشخاص، في حين أن نصف سوف تخدم اثنين.