كيفية تخزين اللوز الخام والكاشو

تخزين المكسرات الخام ليست بسيطة مثل تخزين المكسرات المحمصة تجاريا وتعبئتها. تحميص المكسرات يقلل من قابليتها لتحويل زنخ. كل من اللوز الخام والكاجو يتطلب تخزين دقيق إذا كنت تريد حفظها لأكثر من بضعة أيام. لأن كلاهما يحتوي على كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة، لديهم فرصة أكبر لتحويل الزنخ من المكسرات مع محتوى أقل من الدهون.

>

فيديو اليوم

تخزين اللوز الخام

اللوز نمت في كاليفورنيا المسمى الخام قد لا تكون في الواقع الخام، لأن وزارة الزراعة في الولايات المتحدة لن تسمح بيع الخام لوز. بدلا من ذلك، اللوز الخام يخضع البسترة، المعالجة الحرارية أو الكيميائية. قد تكون اللوز المزروعة في بلدان أخرى وتباع في الولايات المتحدة الخام حقا. جميع اللوز وصفت بأنها الخام تحتاج إلى تخزينها في بارد، الظلام، منطقة جافة. يمكنك تجميد اللوز الخام أو تبريدها. ختمها في كيس محكم أو الرطوبة يمكن أن تدخل الحقيبة وتسبب نمو العفن. سوف تنبت اللوز الخام حقا. وبمجرد أن تنبت، فإنها تستمر بضعة أيام فقط قبل الذهاب زنخ.

تخزين الكاجو الخام

الكاجو، مثل اللوز، عادة لا يكون الخام حقا حتى لو تم وضع علامة على هذا النحو. قذيفة حول الكاجو يحتوي على أوروشيول، نفس المادة وجدت في اللبلاب السام. داخل قذيفة يحتوي على الراتنجات السامة، والتي يمكن أن تلوث الجوز إذا لم تتم إزالة بعناية، لذلك المعالجات إزالة الغلاف الخارجي مع المعالجة الحرارية أو عن طريق الغليان في النفط. عدد قليل جدا من الشركات المصنعة إزالة قذيفة دون استخدام الحرارة، وفقا لموقع الغذاء والأغذية الخام. يمكنك تخزين الكاجو الخام لمدة تصل إلى سنة أو أكثر إذا احتفظت بها في كيس مختوم في بيئة باردة ومظلمة وجافة مثل الفريزر. يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أشهر.

التعرف على المكسرات المتتالية

المكسرات عالية في الزيوت غير المشبعة، ونوع أكثر صحية من الدهون، يذهب زنخ بسرعة أكبر من المكسرات عالية في الدهون المشبعة. رائحة ليست دائما وسيلة موثوقة لتحديد ما إذا كانت المكسرات قد ذهب سيئة؛ ذوق الجوز الأذواق الحامض والرتبة. قد تظهر أيضا المكسرات زنجي تغير لونها.

المخاطر

قذيفة من الكاجو الخام حقا يحتوي على السموم التي يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي مماثل لبلاب السام. وتستخدم بعض المكونات في قذيفة في مخفف الطلاء. إزالة القذائف من قبل نفسك أمر صعب، وهذا هو السبب في أن معظم الناس شراء وتخزين الكاجو مع قذيفة إزالة بالفعل. المكسرات الخام يمكن أيضا أن تؤوي البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضا، مثل السالمونيلا.