كيفية معرفة الفرق بين الكينوا والدخن

الدخن والكينوا هي الحبوب الكاملة، وهذا يعني أنها تحتوي على نواة الحبوب بأكملها - النخالة، إندوسبيرم والجراثيم. من الناحية الفنية، الكينوا، التي تتعلق بالبنجر والسبانخ والشارد، وتصنف على أنها الحبوب الزائفة لأنه يستخدم مثل الحبوب ولها خصائص غذائية مماثلة. الحبوب الكاملة لها فوائد صحية على الحبوب المكررة، التي تحتوي على عدد أقل من العناصر الغذائية وكذلك أقل من الألياف. الدخن والكينوا تختلف في عدة طرق.

>

فيديو اليوم

يستخدم

الدخن هو في كثير من الأحيان يستخدم كذرة الطيور من المواد الغذائية للناس في الولايات المتحدة. في الهند والصين وأمريكا الجنوبية وروسيا والهيمالايا، ولكن الدخن هو الحبوب الأساسية المشتركة. معظم الكينوا المستهلكة في الولايات المتحدة يأتي من جبال الأنديز، حيث انها الغذاء الرئيسي لكثير من الناس. الدخن يأتي في عدة أشكال، بما في ذلك اللؤلؤ، بروسو، الإصبع والدخن الاصبع. الثقافات المختلفة تستخدم الدخن، سادس أهم الحبوب في العالم، وفقا لمجلس الحبوب الكامل، لجعل الخبز والعصيدة والبيرة. الكينوا، الذي يأتي في أكثر من 120 أصناف، يؤكل كطبق جانبي أو استخدامها في الحبوب، المفرقعات والجرانولا.

المظهر قبل الطهي

معظم الكينوا أبيض أو عاجي في اللون، ولكن الحبوب تنمو أيضا بالأحمر والأسود والأرجواني. الدخن ينمو أيضا في عدة ألوان. يمكن أن يكون أبيض، أحمر، أصفر أو رمادي. الدخن اللؤلؤ، ومجموعة متنوعة تباع للاستهلاك البشري في الولايات المتحدة، هو صغير، جولة، أبيض أو العاج اللون الحبوب. الكينوا هو أيضا صغير ولكن البيضاوي أو القرص على شكل القرص على شكل الفرقة بالارض أو الاكتئاب حول حواف. الكينوا الأحمر والأبيض والأسود متوفرة تجاريا في الولايات المتحدة. الكينوا مغطى بطبقة سوداء تسمى السابونين. يجب أن يغسل ذلك من قبل تناول الحبوب لأنه يحتوي على الصابون، الطعم المر وغير سامة، وفقا للنباتيين في الجنة. الكينوا تباع تجاريا في الولايات المتحدة لديها السابونين إزالة بالفعل. الدخن لديه نقطة صغيرة على جانب واحد حيث يعلق خلال النمو. لديها بدن يجب إزالة قبل الأكل.

>

مظهر مطبوخ

كما الطهاة كينوا، جرثومة من نواة شكل دوامة قليلا التي تمكنك من معرفة عندما يتم ذلك. الدخن لديه نكهة طفيفة قليلا بعد الطهي في حين الكينوا لديه ضوء، والملمس مطاطية. كل من الدخن والكينوا تستفيد من شرب نخب بخفة في قدر جاف قبل الطهي. لأنهم على حد سواء الحبوب الصغيرة، وأنها تطبخ بسرعة.

التغذية

الكينوا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها بروتين كامل، وهو نادر بين الحبوب. يحتوي الكينوا على بروتين أكثر من معظم الحبوب، مع نسبة بروتين تتراوح بين 7 في المئة و 22 في المئة، وفقا لموقع النباتيين في الجنة.معظم الحبوب، بما في ذلك الدخن، تفتقر إلى ليسين الأحماض الأمينية الأساسية ولها محتوى البروتين الكلي أقل. كل من الكينوا والدخن خالية من الغلوتين، مما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.