كيفية استخدام جاف ريد تشيلي بودس

يمكن أن تستمر الفلفل الحار المجففة لمدة شهور دون أن تفقد ركلة حار. جميع أعضاء جنس الفلفل يحتفظون هوى الأحمر الغنية والطعم المميز عند تجفيفها، ولكن بعض الأصناف تأخذ على تعقيد أكبر من نكهة بعد التجفيف. التجفيف أيضا يعزز براعة الفلفل الحار؛ يمكنك استخدامها في شكلها المجفف أو ترطيب لهم لتناسب وصفتك.

فيديو اليوم

أنواع الفلفل الحار

اعتمادا على الصنف الذي تختاره، الفلفل الحار المجففة تتراوح من خفيفة إلى حار بحار. كابسايسين، المادة الكيميائية المسؤولة عن حرارة الفلفل، يختلف من الأنواع إلى الأنواع. أنشو الفلفل الحار كبيرة ومعتدلة. انهم النسخة المجففة من الفلفل الحار بوبلانو يانع. كاليفورنيا الفلفل الحار تأتي من الفلفل أنهايم المجففة وأيضا خفيفة. في نهاية سخونة من الطيف والفلفل الحار المجففة، تشايل دي أربول والفلفل الحار التايلاندية. في حين أن هناك استثناءات، والقاعدة العامة هي أن الفلفل الحار أصغر لديها المزيد من الحرارة لهم من أكبر منها. ارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل الحارة للغاية لتجنب تهيج الجلد.

شرب الحليب

تحميص الفلفل الأحمر المجفف قبل الطهي معهم يضفي نكهة أكثر ثراء. هذه الخطوة الإضافية تستغرق بضع ثوان، ولكنها تنتج نتائج أفضل لإعادة الترطيب أو المسحوق. جعل قطع من نهاية الجذعية من الفلفل المجفف إلى نهاية مدببة، ثم فتحه لفضح الداخلية. بعد إزالة بذورها، ضع الفلفل المفتوح في مقلاة نظيفة وحارة لبضع ثوان على كل جانب حتى يبدأ في إطلاق رائحه. إذا كنت تعمل مع الفلفل الحار صغيرة جدا، يمكنك تخطي شرب نخب لهم إذا كنت تريد ترويض لهم إلى حد ما. قص قصائدهم بالقرب من الجذعية ويهز البذور، ثم إضافتها مباشرة إلى الماء تمرغ لترطيب لهم.

>

ترطيب

إذا كنت تخطط لاستخدام الفلفل كله، مكعبات أو في الشظايا، ستحتاج إلى ترطيب لهم أولا. إضافة الفلفل المحمص كله إلى وعاء من الماء الدافئ والسماح لهم نقع حتى تصبح مرنة، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يكون الفلفل الحار المجفف بشكل صحيح مرن وجلدي قليلا لمسة. شريحة كما كنت تفعل الفلفل الحار الطازج. الفلفل الصغيرة يمكن أن تذهب إلى طبق كله.

طحن

إذا كنت تفضل استخدام الفلفل الحار في شكلها المجفف بدلا من ترطيبها، يمكنك طحنها بعد شرب نخب لجعل مسحوق التوابل الخاصة بك. وضع الفلفل المفروم المصنف في طاحونة التلقائي أو هاون ومدقة. معالجتها حتى تصل إلى صفاء المطلوب. عند استخدام القهوة التلقائي على غرار لدغ أو طاحونة التوابل مع الفلفل الحارة الساخنة، والسماح للغبار لتسوية لمدة دقيقة أو اثنين قبل رفع الغطاء لتجنب الحصول على الغبار الفلفل في عينيك.