نقص الحديد واللحوم الحمراء

الحديد هو عنصر أساسي من الهيموجلوبين، والبروتين في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين. بدون كمية كافية من الحديد، لن يحتوي دمك على الأوكسجين الكافي، وقد تتطور فقر الدم الناجم عن نقص الحديد، وهي حالة تتميز بالتعب وضيق التنفس والصداع وفقدان الشعر والجلد شاحب أو مصفر ونبض القلب بسرعة غير طبيعية. إذا كنت نباتي أو نباتي صارم ولا تستهلك منتجات حيوانية غنية بالحديد مثل اللحوم الحمراء، فقد تكون أكثر عرضة للإصابة بالنقص في الحديد. ومع ذلك، اللحوم الحمراء ليست الطريقة الوحيدة - أو بالضرورة أفضل - لتلبية متطلبات الحديد الخاص بك.

>

فيديو اليوم

كمية الحديد في اللحوم الحمراء

متوسط ​​3 أوقية من اللحوم الحمراء المطبوخة مثل لحم البقر يحتوي على حوالي 32 ملليغرام من الحديد. يجب أن يكون الرجل بين 19 و 50 سنة 8 ملليغرام من الحديد يوميا، وهذا المبلغ من شأنه أن يحقق 29 في المئة من متطلباته. وتحتاج امرأة من نفس العمر إلى 18 ملليغرام يوميا، كما أن تقديم 3 أوقية من لحم البقر سيوفر حوالي 13 في المائة من تلك التوصية. لحم الخنزير، الذي يعتبر أيضا من اللحوم الحمراء، يحتوي على الحديد أقل، مع 0. 9 ملليغرام لكل 3 أوقية.

مشاكل مع اللحوم الحمراء

في حين أن اللحوم الحمراء مثل لحم البقر في النظام الغذائي الخاص بك قد تساعدك على تجنب نقص الحديد، وتناول الكثير من ذلك قد لا تكون جيدة لصحتك العامة. في عام 2012، نشرت "أرشيف الطب الباطني" نتائج دراسة أعقبت أكثر من 37000 رجل وأكثر من 83000 امرأة لمدة ثلاثة عقود تقريبا. ووجد الباحثون أن اللحوم الحمراء أكثر تأكله، والأرجح كنت لتطوير - ويموت من - المشاكل الطبية المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب. ودفعت الدراسة كلية هارفارد للصحة العامة إلى حث الناس على استهلاك ما لا يزيد عن اثنين من حصص 3 أوقية من اللحوم الحمراء أسبوعيا.

مصادر أخرى من الحديد

استهلاك اللحوم الحمراء ليس السبيل الوحيد للحصول على نظام غذائي غني بالحديد. وتحتوي المحار المعلبة على 23 ملليغرام من المعدن في كل خدمة من 3 أوقية، أي أكثر من 100 في المائة من البدل اليومي الموصى به للرجال والنساء. المحار، الروبيان واللحوم الداكنة اللحوم هي أيضا مصادر جيدة. تحتوي الأطعمة النباتية مثل الفاصولياء والخضر الورقية الداكنة مثل السبانخ على حديد غير هيم، وهو شكل لا يمتص بسهولة مثل حديد الهيم في المنتجات الحيوانية. يمكنك زيادة كمية الحديد التي تحتفظ بها من الأطعمة النباتية عن طريق تناولها مع كمية صغيرة من اللحم أو مصدر غني من فيتامين C.

أصح تخفيضات اللحوم الحمراء

إذا قررت أنك لا تزال تريد تضمين اللحوم الحمراء وهو مصدر الحديد في النظام الغذائي الخاص بك، واختيار التخفيضات التي تتفق مع المبادئ التوجيهية وزارة الزراعة الأمريكية للالتخفيضات العجاف. هذه هي التخفيضات التي لديها أقل من 95 ملليغرام من الكولسترول، لا أكثر من 4. 5 غرامات من الدهون المشبعة وأقل من 10 غراما من الدهون الكلية في 3.5 أوقية. وتشمل بعض شرائح شريحة لحم اللحم العلوي، شريحة لحم اللحم، 93٪ لحم البقر المفروم، لحم الخنزير، لحم الخنزير. استخدم طرق طهي قليلة الدسم مثل الشواء أو التحميص أو التحميص.