هو السمك أو الدجاج بروتين أفضل؟

مع معهد الطب التوصية 46 إلى 56 غراما من البروتين للنساء والرجال الكبار كل يوم، قد تتساءل كيف أفضل لاستخدام تخصيص البروتين الخاص بك عند التخطيط وجبات الطعام الخاصة بك. البروتين هو في مجموعة واسعة من الأطعمة، بما في ذلك الأغذية القائمة على النباتات والحيوانية. اثنين من الخيارات الشعبية هي الدجاج والأسماك. أفضل البروتين بالنسبة لك يعتمد على الاحتياجات الغذائية الخاصة بك، فضلا عن عوامل مثل التكلفة لكل جنيه وميزانية الغذاء الخاص بك.

فيديو اليوم

كميات البروتين

->

اثنين من صدور الدجاج المشوي على طبق يقدم مع الفاصوليا الخضراء والجير والكزبرة. <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> <> < ثلاثة أوقية من الدجاج اللحم الخفيفة، من دون الجلد، لديها حوالي 27 غراما من البروتين، في حين أن 3 أوقية من اللحوم الداكنة، بلا جلد، يحتوي على حوالي 24 غراما. أنواع مختلفة من الأسماك تقدم كميات مختلفة من البروتين. وتتراوح هذه المبالغ من قرابة 13 غراما لكل 3 أوقية من الرنجة الأطلنطي إلى أعلى مستوياتها من 23 غراما في سمك السلمون السوكي و 25 غراما في سمك التونة الصفراء. يمكنك تلبية الاحتياجات اليومية من البروتين في اثنين من حصص من الأسماك أو الدجاج.

دراسة التشبع والأحماض الأمينية

->

قطعة من الدجاج الخام، سمك السلمون، ولحوم البقر جاهزة للاستعداد. راول تابوردا / إستوك / جيتي إيماجيس

في دراسة نشرت في عام 1991 في "مجلة التغذية"، تناول ستة ذكور خفيفين ثلاث وجبات صباح اليوم بعد صعوده بين عشية وضحاها. كان لكل منها 50 غراما من البروتين العجاف تتكون من لحوم البقر والدجاج أو الأسماك. أخذت عينة دم واحدة قبل كل وجبة، ثم أخذت ثمانية عينات إضافية في أوقات مختلفة تصل إلى ثلاث ساعات بعد تناول الطعام. اختبر الباحثون عينات الدم للجلوكوز والأنسولين، وللحامض الأميني والدهون الثلاثية. كما طلب من المشاركين تقييم مدى شعوره الكامل بعد وجبة الطعام، ومرة ​​أخرى كل 30 دقيقة لمدة ثلاث ساعات، على أساس مقياس من سبع نقاط تتراوح من جائع جدا إلى كامل جدا.

نتائج الدراسة

->

مدخل من خبز البحر باس على سرير من الكسكس والخضار. الصورة: مارتينتورزاك / إستوك / جيتي إيماجيس

نتيجة الدراسة يفضل الأسماك كبروتين متفوق في معظم الحالات. وشعر المشاركون بشكل ملحوظ أكثر اكتمالا بعد تناول الأسماك بدلا من الدجاج، وتصنيف الأسماك نقطة واحدة أو أكثر أعلى في كل 30 دقيقة تصنيف. كان التربتوفان إلى نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية المحايدة، وهو مؤشر على الامتلاء، أعلى في الدم بعد وجبة السمك من بعد الدجاج. وكانت الأحماض الأمينية في الدم مماثلة بعد كل وجبة في حالات معظم الأحماض الأمينية.في بعض الحالات، كما هو الحال مع التورين وميثيونين، كانت مستويات الأحماض الأمينية أعلى بكثير بعد الأسماك من البروتينات الأخرى. هذا الفرق لا يفضل إما لحوم البقر أو الدجاج مع أي الأحماض الأمينية الأخرى.

أوميغا 3 وأوميغا 6

->

طاه شرائح شرائح التونة الطازجة مع سكين. الصورة: maria_esau / إستوك / جيتي إيماجيس

تحتوي الأسماك الدهنية مثل سمك السلمون والتونة على أحماض أوميغا 3 و أوميغا 6 الدهنية. الجسم لا يمكن أن تجعل هذه العناصر الغذائية الأساسية، لذلك يجب الحصول عليها من خلال النظام الغذائي الخاص بك. هذه الأحماض الدهنية تساعد في نمو الدماغ والتنمية، نمو الشعر، صحة العظام وتنظيم عملية التمثيل الغذائي والجهاز التناسلي. التوصية العامة هي توازن أوميغا 3 و أوميغا 6. اللحوم مثل الدواجن تحتوي في الغالب على أوميغا 6، والأمريكيين الحصول على أكثر من كافية، ويقول مركز جامعة ميريلاند الطبية. ومن ناحية أخرى، تعد الأسماك مصدرا جيدا لأوميغا 3.