هل هو غير صحي لأكل الخس القديم؟

الخس هو الخضار شعبية في قسم الإنتاج. بمجرد شراء الخس واعتبر المنزل، قد لا تأكله لبضعة أيام. إذا كان يطور البقع البنية قبل أن تحصل على جميع أنحاء لتناول الطعام، قد لا يكون لديك لرمي بها. ومع ذلك، يجب أن نكون حذرين إذا كان الخس لديه رقيق والعفن.

فيديو اليوم

تخزين الخس

يجب أن يتم تخزين الخس بالقرب من 32 درجة فهرنهايت. ومع ذلك، يتجمد الخس عند 31. 6 F، وعندها يتضرر الخس بسهولة. ولأن الخس يفقد الماء بسهولة، فإنه يتم تخزينه بشكل أفضل عند نسبة عالية من الرطوبة تتراوح بين 98 في المائة و 100 في المائة. بعض أنواع الخس لديها أوقات تخزين أفضل من غيرها. على الأكثر، يمكن الاحتفاظ بالخس لمدة تصل إلى أربعة أسابيع إذا تم الاحتفاظ بها في الظروف المناسبة. ومع ذلك، إذا تم الاحتفاظ بالخس في درجات حرارة أعلى، مثل 41 F، وسوف تبقي فقط لمدة تصل إلى أسبوعين. كما يتضرر الخس أيضا من غاز الإيثيلين الذي تنتجه المنتجات مثل التفاح والطماطم والخوخ.

التغيرات الفسيولوجية

قد يكون للخس تغيرات في اللون أو بقع لا تشير إلى المرض. حرق تلميح هو عندما أجزاء من قمم الأوراق تبدو البني ونخر. اكتشاف روست هي البيضاوي البني الداكن الناجم عن الأكسدة النابعة من التخزين مع غاز الإثيلين من الإنتاج. البقع البنية في منتصف الرأس كبيرة وغير منتظمة الشكل. وهي ناجمة عن التعرض للكثير من ثاني أكسيد الكربون. وأخيرا، الضلع الوردي هو تلون الوردي من ميدريب الناجمة عن التعرض لدرجات حرارة أعلى. ومع ذلك، الخس مع هذه الاضطرابات لا يزال يمكن أن تؤكل بأمان.

سلامة الأغذية

الخس الذي هو غير آمن للأكل يظهر علامات محددة. البكتيريا يمكن أن تبدأ في التكاثر على أوراق كدمات. تراكم البكتيريا يسبب نسيج رقيق. العدوى الفطرية التي تسببها سكليروتينيا يسبب أيضا نسيج رقيق. بوتريتيز سينيريا يمكن أن تزدهر وتسبب العفن الرمادي أن تنتج. يجب توخي الحذر عند العثور على هذه العلامات من مرض الخس.

باستخدام الخس القديم

إذا كان لديك الخس في الثلاجة التي هي على وشك أن تذهب سيئة، والنظر في استخدامه للسلطات الخس الذابلة. شطف الخس لتقليل خطر التلوث. أيضا، تقليم أي علامات تلون لتكون آمنة.