هو الشوفان حبوب كاملة؟

انخفاض في الدهون وفيرة في الفيتامينات والمعادن، والحبوب هي جزء أساسي من اتباع نظام غذائي صحي. الحبوب الأكثر فائدة هي الحبوب الكاملة، والتي يجب أن تشكل ما لا يقل عن نصف الحبوب التي تأكلها، توصي المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين. ولكن ربما كنت تشعر النصيحة ليست بهذه البساطة. قد تعرف، على سبيل المثال، أن الشعير والقمح والأرز هي الحبوب، ولكن أتساءل عما إذا كان دقيق الشوفان مؤهل واحد. أو قد تكون دقيق الشوفان هو الحبوب، ولكن لا أعرف ما إذا كان من الحبوب الكاملة أم لا. والأشكال المختلفة من دقيق الشوفان التي تتوفر فقط يضيف إلى الغموض. على الرغم من كل ما هو مطلوب لإزالة هذا الارتباك، هو القليل من المعلومات.

فيديو اليوم

الحبوب المكررة

يتم طحن الحبوب المكررة، مما يعطي الحبوب نسيج أكثر دقة وزيادة عمرها الافتراضي. ولكن العملية أيضا يزيل الكثير من النخالة والجرثومة، حيث يتركز قدر كبير من الألياف والمواد المغذية. ما تبقى هو إندوسبيرم النشوية. وتشمل بعض الأمثلة على الحبوب المكررة الأرز الأبيض والخبز الأبيض والدقيق الأبيض المستخدم في العديد من المخبوزات والخبز والباستا.

الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة هي حبة غير مكررة. لم يتم إزالة النخالة والجرثومة من خلال الطحن. تبقى جميع الأجزاء الثلاثة من الحبوب - النخالة، والجرثومة والسوائل. الحبوب الكاملة هي مصدر أفضل بكثير من الألياف والمواد المغذية الهامة الأخرى من الحبوب المكررة هي. ومن أمثلة الحبوب الكاملة الأرز البني والفشار. الشوفان أيضا، هو حبة كاملة. في الواقع، الشوفان هي واحدة من عدد قليل من الحبوب المعروفة التي تقريبا تقريبا له النخالة والجرثومية القضاء عليها أثناء المعالجة.

أنواع الشوفان

تتم معالجة الشوفان باستخدام عدد من الطرق، ولكل طريقة ينتج شكل مختلف من دقيق الشوفان. الشوفان الشوفان والشوفان في شكلها الأكثر صحية. فهي أكبر من خيارات دقيق الشوفان وتأخذ أطول لطهي الطعام. إذا كانت مقطعة إلى قطعتين أو ثلاث مع شفرة معدنية، والنتيجة هي قطع الشوفان الصلب. قطع الشوفان الصلب التي تم الضغط مسطحة مع الأسطوانة والمنتجات على البخار بخفة الشوفان المدلفن. وتسمى الشوفان المدلفن التي تم قطعها حتى الشوفان سريعة. مساحة السطح الأصغر من الشوفان سريعة يعني وقت الطهي أسرع. الشوفان الفورية هي قطع دقيق الشوفان سريعة التي تم طهيها جزئيا ومن ثم المجففة. والفرق الوحيد بين كل من هذه الأشكال من دقيق الشوفان هو الملمس والوقت الطهي. فهي كلها الحبوب الكاملة، والتغذية التي تقدمها لا تزال هي نفسها.

اعتبارات

الألياف القابلة للذوبان في دقيق الشوفان يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وقد يساعد على الحفاظ على ضغط الدم الصحي. الألياف القابلة للذوبان تساعد أيضا في السيطرة على نسبة السكر في الدم، لذلك الشوفان قد يقلل فرصك من مرض السكري من النوع 2. عند شراء الشوفان الفورية، ومع ذلك، والتحقق من التسمية للسكر المضافة.وهناك خيار أكثر صحة لشراء مجموعة متنوعة من السكر لا يخلط في بعض الفاكهة أو رذاذ من شراب القيقب لتحلية.