هل هناك جلوتين في ترياكي؟

يشير ترياكي إلى كل من الصلصة وأسلوب الطبخ الذي ينحدر من اليابان. صلصة تقليديا تحتوي على صلصة الصويا، ساكي، السكر، الزنجبيل والتوابل. الأطعمة المغلفة "تريكي" نمط مغلفة مع هذه الصلصة. يمكنك جعل الدجاج، التوفو، لحوم البقر أو المأكولات البحرية ترياكي - ولكن كل تحتوي على الغلوتين من القمح في صلصة الصويا.

فيديو اليوم

أهمية

إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية حالة المناعة الذاتية، يمكن أن تستهلك حتى كميات ضئيلة من القمح والشعير أو الجاودار جسمك لمهاجمة الزغب في الأمعاء الدقيقة. النتائج هي أعراض مثل الإسهال والانتفاخ والغاز والطفح الجلدي، وخز وضعف. مع مرور الوقت، يمكن أن يؤدي مرض الاضطرابات الهضمية إلى سوء التغذية وربما السرطان، وهشاشة العظام، وظروف المناعة الذاتية الأخرى. بعض الأشخاص الذين لم يشخصوا بمرض الاضطرابات الهضمية لا يزالون يعانون من ضيق في الجهاز الهضمي بعد استهلاك الغلوتين. هذا الشرط، والمعروف باسم عدم تحمل الغلوتين، قد لا يسبب ضررا دائما للأمعاء ولكن يمكن أن يكون لا يزال غير مريح للغاية. الطريقة الوحيدة للتعامل مع أي شرط هو تجنب تماما أي طعام يحتوي على الغلوتين، وهو البروتين الموجود في القمح والشعير والجاودار.

ترياكي وغلوتين

ترياكي يحتوي على صلصة الصويا، التي يتم تقليديا من فول الصويا المخمر والقمح. أي طعام يحتوي على كميات ضئيلة من القمح يحتوي أيضا على الغلوتين. صلصة الصويا يمكن أيضا أن تكون مصنوعة من مشتق من الشعير، والذي يحتوي أيضا على الغلوتين، أو الأرز، وهو خال من الغلوتين. ما لم تحدد صلصة الصويا أنها معتمدة خالية من الغلوتين، يجب أن نفترض أنه يحتوي على الغلوتين، لتكون آمنة.

بدائل

يمكنك أن تصنع صلصة ترياكي مع تاماري، التي تشبه صلصة الصويا ولكن غالبا ما لا تحتوي على القمح. إذا قمت بشراء الطاماري، تأكد من أنها تحمل اسم "خالية من الغلوتين" لأن بعض الماركات قد تحتوي على كميات صغيرة من القمح. لأن تماري يحتوي على تركيز أعلى من فول الصويا، نكهته أكثر كثافة.

وصفة خالية من الغلوتين

لتراكي خالية من الغلوتين، والجمع بين التاماري الخالية من الغلوتين بالماء والسكر البني، فصوص الثوم المفروم وقليل من الزنجبيل الجاف. اللحم، أو الخضار أو التوفو في صلصة ثم سوت، شواء أو عموم فراي. يقدم ترياكي مع الأرز على البخار لامتصاص نكهة الصلصة.