معلومات التغذية عن لحم البقر المفروم

لا يمكن للحم البقر المفروم أن يتجاوز 30٪ من الدهون في شكله الخام ليتم تصنيفه على لحم البقر المفروم. كمية الدهون التي تبقى عند تقديم لحوم البقر يعتمد كليا على كيفية إعداده. في دراسة نشرت في "مجلة الجمعية الأمريكية الأمريكية" في تشرين الأول / أكتوبر 1994، وجد باحثون من جامعة مينيسوتا أن الطهي وتجفيف اللحم البقري المفروم ثم شطفه بالماء يقللان بدرجة كبيرة من محتوى الدهون دون خفض قيمته الغذائية الإجمالية.

فيديو اليوم

الدهون والكوليسترول

A 3 أوقية. خدمة من 80٪ لحم الخنزير النيء المفروم الخام يحتوي على 17 غرام من الدهون و 60 ملغ الكولسترول. ووجد فريق البحث في ولاية مينيسوتا أن الطهي واستنزاف لحم البقر خفض محتوى الدهون بنسبة 31 إلى 35 في المئة، مما يقلل من الدهون في 3 أوقية. يخدم إلى حوالي 11 إلى 12 ز. شطف لحم البقر المطبوخ والمجفف مع الماء انخفض محتوى الدهون بنسبة إضافية 25 إلى 30 في المئة، مما يصل إلى حوالي 8 إلى 9 ز. لم يتأثر محتوى الكوليسترول بالطبخ، والتجفيف والشطف.

السعرات الحرارية

يوجد 216 سعر حراري في 3 أوقية. تخدم 80٪ من لحم البقر النيء المفروم الخام. عن طريق الحد من إجمالي محتوى الدهون من خلال الطهي، واستنزاف والشطف، يمكنك أيضا تقليل عدد السعرات الحرارية. كل غرام من الدهون يحتوي على 9 سعرة حرارية. وهذا يعني عن طريق الطهي وتجفيف لحوم البقر المفروم، يمكنك إزالة حوالي 45 إلى 54 من السعرات الحرارية الدهون، والحد من السعرات الحرارية الإجمالية إلى 162 إلى 171. زيادة إزالة الدهون مع الشطف يقلل من السعرات الحرارية الإجمالية إلى 135 إلى 144.

الحديد والنياسين

بالإضافة إلى التغيرات في الدهون والسعرات الحرارية، تضررت مستويات الحديد والنياسين. وكانت مستويات الحديد قليلا، وإن لم يكن بشكل ملحوظ، زادت نتيجة لعملية الطهي، واستنزاف وشطف لحم البقر المفروم. محتوى الحديد التقريبي من 3 أوقية. خدمة لحم البقر المفروم هي 1. 65 ملغ. تم تخفيض مستويات النياسين بنسبة تصل إلى 28 في المئة ولكن ظلت مرتفعة بما فيه الكفاية أن اللحوم يمكن أن تعتبر مصدرا جيدا من النياسين. A 3 أوقية. خدمة لحم البقر النيء المفروم لديها حوالي 3. 6 ملغ من النياسين. الحد من محتوى النياسين بنسبة 28 في المئة يترك حوالي 2. 6 ملغ من النياسين لكل حصة.

المغذيات الأخرى

A 3-أوقية. خدمة من 80٪ لحم الخنزير المستدير الخام الخام يحتوي على 14 6 غرام من البروتين، والتي لا تتأثر بالطهي، واستنزاف والشطف. لحم البقر المفروم يحتوي على 0 غرام من الكربوهيدرات و 0 غرام من الألياف. وبالإضافة إلى ذلك، هذه الخدمة لديها 14 ملغ من المغنيسيوم، 230 ملغ من البوتاسيوم، 57 ملغ من الصوديوم، 3. 55 ملغ من الزنك، 0. 126 ملغ من الريبوفلافين، 0. 275 ملغ من فيتامين ب 6 و 1. 82 ميكروغرام من فيتامين ب 12. على الرغم من أن الفيتامينات والمعادن من لحم البقر المفروم يتغير قليلا نتيجة للطهي، والصرف، والشطف، فإن التغيرات في الملف المغذيات الدقيقة من المرجح أن تكون ضئيلة.