التغذية قيمة القرنبيط على البخار

البروكلي، وهي جزء من عائلة براسيكا، يعتبر الخضراوات الصليبية. جنبا إلى جنب مع الملفوف، براعم بروكسل والقرنبيط واللفت، والقرنبيط هو معروف لتركيزه العالي من سولفورفان، وهو مركب يحتوي على الكبريت مع قدرات مكافحة الأمراض. قوة التغذية، القرنبيط غني بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية والمغذيات النباتية. البروكلي هو الأكثر مغذية تؤكل نيئة. إذا قمت بطهي الطعام، فإن طريقة الطهي ستحدد مقدار محتوى المغذيات من القرنبيط.

فيديو اليوم

حجم الحصة

بروكلي هو محصول موسم بارد يزرع في الربيع والخريف ولكن متاح على مدار السنة في محلات البقالة. وطبقا لما جاء في حصاد الشهر المنشور من شبكة الصحة العامة في ولاية كاليفورنيا لصحة كاليفورنيا، فقد تم زراعة القرنبيط لأول مرة منذ أكثر من ألفي عام، وقدم إلى الولايات المتحدة قبل 200 عام فقط. ينمو القرنبيط إلى ارتفاع 2 1/2 قدم مع مجموعات الزهور الصفراء التي يتم تلقيحها من قبل النحل. فمن الأخضر الداكن وتباع في باقات. اللون الداكن، الزاهية هو مؤشر جيد على القيمة الغذائية العالية. البروكلي الأخضر الداكن مع سيقان شركة و فلوريتس خضراء مزرقة هي مهيأة وعلى استعداد لتناول الطعام. في المتوسط، يساوي العرض 1 كوب من القرنبيط الخام المفروم أو 1/2 كوب من البروكلي المطبوخ. جعل الخضر الورقية الداكنة مثل القرنبيط جزءا منتظما من نظام غذائي صحي لجني الفوائد الغذائية.

المغذيات الكبيرة

البروكلي، سواء الخام والمطبوخة، منخفضة في الدهون والدهون المشبعة والكوليسترول. A 1/2 كوب جزء من القرنبيط على البخار يحتوي على 31 سعرة حرارية، 6 غرام من الكربوهيدرات، 3 غرام من البروتين وليس الدهون. بالإضافة إلى ذلك، هناك 2. 5 غرام من الألياف لكل 1/2 كوب خدمة من القرنبيط على البخار. لأن هناك القليل من الدهون والكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وغالبا ما يعتبر البروكلي الغذاء مجانا، وهذا يعني أنه يمكنك استهلاك كمية غير محدودة منه.

الفيتامينات

البروكلي هو مصدر ممتاز لفيتامين سي، يحتوي على 60 غ أو 130 في المئة من القيمة اليومية. إن 1 كوب خدمة تساوي 1207 وحدة دولية أو 46 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين A. البروكلي هي أيضا غنية في الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون E و K. البروكلي يوفر 84 ميكروغرام أو 24 في المئة من القيمة اليومية للفولات، كما وكذلك كميات ضئيلة من الثيامين، النياسين، الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك. كوب واحد من القرنبيط على البخار يوفر ما يقرب من 3 غرام من الألياف، أو 20 في المئة من الاحتياجات اليومية.

المعادن

التركيب المعدني للقرنبيط ليست كبيرة مثل محتوى الفيتامينات؛ ومع ذلك، فإن القرنبيط لا تزال تسهم في تناول الخاص بك من المعادن الأساسية. تحتوي 1 كوب / 2 كوب من البروكلي على البخار على 229 ملغ من البوتاسيوم أو 8 في المئة من القيمة اليومية، و 52 ملغ أو 5 في المئة من القيمة اليومية للفسفور. بالإضافة إلى ذلك، يوفر جزء 1/2 كوب 32 ملغ من الصوديوم، 31 ملغ من الكالسيوم، 16 ملغ من المغنيسيوم وكميات ضئيلة من الحديد والزنك والسيلينيوم والمنغنيز والنحاس.البروكلي هو أيضا غني بالأحماض الأساسية. أنه يحتوي على حوالي 92 ملغ من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و 27 ملغ من الأحماض الدهنية أوميغا 6.

المغذيات النباتية

إن الباحثة المحتوية على الكبريت، سولفورفان، المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان والمضادة للسكري والمضادة للميكروبات، هي واحدة من أقوى مضادات السرطان المتاحة في الغذاء، وفقا للباحث إليزابيث جيفري. وهو يعمل عن طريق زيادة إنزيمات الكبد المسؤولة عن تدمير المواد الكيميائية التي تسبب السرطان التي تتناولها من الطعام أو لقاء من خلال البيئة. وفقا ل فيت يوم، الأفراد الذين يتناولون الوجبات الغذائية عالية في القرنبيط تجربة انخفاض كبير في خطر الاصابة بسرطان الثدي والمبيض والرئة والقولون والبروستاتا وسرطان المثانة. قد تقاتل المغذيات النباتية في القرنبيط البكتيريا الحلزونية البوابية، وتوفير الإغاثة من القرحة. بالإضافة إلى ذلك، سولفورفان يحارب البكتيريا الملوية البوابية في الأمعاء، واستعادة التكافل ومنع تشكيل القرحة. تركيبات المغذيات الموجودة في القرنبيط منع الضرر الشمس، وتعزيز قوة العظام وتحسين الصحة العامة.

لماذا تبخير هو أفضل

زيادة كمية الخضروات التي تستهلك كل يوم مهم؛ ومع ذلك، بل هو أيضا فكرة جيدة لتعظيم القيمة الغذائية لتلك الخضروات. إن تطبيق المياه المفرطة والكثير من الحرارة يمكن أن يسبب في الواقع الخضراوات، مثل القرنبيط، لتفقد محتواها من الفيتامينات والمعادن والمعادن النباتية، وفقا لما ذكره اختصاصي التغذية المسجل كارين كولينز. العلاج هو لطهي الخضار بسرعة في كمية صغيرة من الماء. لذلك، واحدة من أفضل الطرق لطهي الخضروات مثل القرنبيط هو البخار لهم. كولينز من مشنبك التغذية ملاحظات تقارير أن تبخير القرنبيط لا تنتج أي خسارة كبيرة من المواد الغذائية.