الاختلافات الغذائية بين الخبز المخمر وغير المخمر

الخبز مخمر وغير مخمر مماثل من الناحية التغذوية. الخبز المخمر يحتوي على خميرة الخبز، مسحوق الخبز أو صودا الخبز - المكونات التي تسبب العجين إلى فقاعة وارتفاع وخلق ضوء، منتج مهواة. الخبز غير المخمر هو خبز مسطح، وغالبا ما يشبه التكسير. بخلاف عامل التخمر، المكونات في نوعي الخبز متشابهة. أسباب اختيار الخبز المخمر على الخبز مخمر تشمل الاحتفال الدينية والعلاج لمرض داء المبيضات.

>

فيديو اليوم

أساسيات

الخبز الأبيض العادي المخمر مع الخميرة يحتوي على 75 سعرة حرارية و 2 غراما من البروتين و 14 غراما من الكربوهيدرات وأقل من 1 غرام من الألياف الغذائية للأوقية. الخبز الأبيض مخمر مع صودا الخبز - وتسمى أيضا الخبز الصودا الايرلندية - له محتوى غذائي مماثل، تحتوي على 82 سعرة حرارية، 2 غرام من البروتين، و 16 غراما من الكربوهيدرات وأقل من غرام من الألياف الغذائية للأوقية. عادي، غير مملح ماتزو المفرقعات، مجموعة متنوعة مشتركة من الخبز الفطير، لديها 112 سعرة حرارية للأونصة، 3 غرامات من البروتين، 23 غراما من الكربوهيدرات وغرام من الألياف الغذائية. الخبز ماتزو هو أكثر كثافة في السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات من الخبز مخمر لأنها جافة، مع حوالي 1 غرام فقط من الماء للأوقية. الخبز الأبيض وخبز الصودا يحتوي على 8 إلى 10 غراما من الماء للأونصة.

اعتبارات غذائية

لا يعتبر الخبز الأبيض المخمر أو خبز ماتزو المفروم مصدرا غنيا بالمغذيات الدقيقة، على الرغم من أن كلاهما يحتوي على كميات صغيرة من الفيتامينات B والحديد. خبز ماتزو غير مملح هو الصوديوم مجانا. يحتوي الخبز الأبيض المحضر تجاريا على 145 ملليغرام من الصوديوم، بينما يحتوي خبز الصودا على 113 ملليغرام. للحصول على أكثر من أي من منتجات الخبز، واختيار أصناف القمح الكامل. أوقية من القمح الكامل ماتزو المفرقعات يحتوي على 100 سعرة حرارية و 4 غرامات من البروتين و 3. 4 غرامات من الألياف - ما يقرب من 14 في المئة من 25 غراما من الألياف أن المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين، 2010 توصي أن تستهلك النساء كل يوم وحوالي 10 في المئة من 38 غراما أن الرجال يجب أن تستهلك يوميا. اونصة من الخبز القمح الكامل لديها 70 سعرة حرارية، 4 غرامات من البروتين و 2 غرام من الألياف الغذائية.

>

الخميرة

المبيضات البيض، فطر، يسبب التهابات الخميرة المهبلية وقد تكون مسؤولة عن الالتهابات الجهازية التي تظهر أعراض مثل التعب والصداع وأمراض الجهاز الهضمي وانقطاع المزاج. تشخيص العدوى الخميرة النظامية، أو داء المبيضات، مثيرة للجدل، والممارسين البديل قد يوصي اتباع نظام غذائي خاص كعلاج. لا يسمح النظام الغذائي لمكافحة المبيضات الأطعمة التي تحتوي على الخميرة مثل البيرة والخبز ياستيد. قد يكون الخبز غير المخمر بديلا مناسبا، ولكن حمية المبيضات تحظر عادة الأطعمة التي تحتوي على دقيق أبيض أيضا.إذا كنت تتبع نظام غذائي للمبيضات، تحقق مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك لتحديد ما الخبز، إن وجدت، هو المسموح به.

عيد الفصح

عيد الفصح، عطلة يهودية كبيرة، يستمر لمدة سبعة أيام في مارس أو أبريل، ويتطلب المصلين للتخلي عن الخبز مخمر لمدة. يتم تقديم الخبز ماتزو تقليديا في سيدر، احتفال عشاء العائلة. الخبز ماتزو متاح على مدار السنة، ولكن خلال عيد الفصح، محلات البقالة تبيع العديد من الأصناف ومجموعة من غيرها من المخبوزات مخبوزات. خبز ماتزو لعيد الفصح يجب أن تستوفي معايير صارمة تعتبر كوشير؛ على سبيل المثال يجب أن يكون خبز في درجات حرارة عالية، ويجب أن تحتوي على العجين نوع معين من المياه.