القيمة الغذائية للأرشوك المرقوق

قد تبدو الخرشوف غير صالحة للأكل، ولكن قلب العطاء يقدم خيارا مثاليا لنظامك الغذائي. تضيف الخرشوف المنمق بعدا غنيا من النكهة - يحتوي المخلل عموما على زيت الزيتون وغيره من التوابل. هذه الخرشوف هي مناسبة لإضافة إلى السلطة، ودمجها في الأوعية المقاومة للحرارة وتناول سهل. في حين أن الخرشوف منقع هي مصادر جيدة من الفيتامينات C و A، والتمتع بها في الاعتدال لأنها عالية في الصوديوم.

فيديو اليوم

أساسيات التغذية

A 1/2 كوب من الخرشوف منقع يحتوي على 110 سعرة حرارية. هذا الجزء هو خيار جيد لتناول الوجبات الخفيفة لأن وجبة خفيفة مثالية تحتوي على حوالي 100 إلى 200 سعرة حرارية. ويشمل نصف كوب 9 غرامات من الدهون المستمدة أساسا من النفط المستخدم في المارينيد، ولكن فقط 1 غرام مشبعة، وهو نوع غير صحي من الدهون التي تساهم في مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية. وتساهم حصة واحدة من الخرشوف المتبل في 5 غرامات من الكربوهيدرات، بما في ذلك 2 غرام من الألياف الغذائية.

>

مضادات الأكسدة فيتامين C

الخرشوف المنقوع هي مصدر جيد لفيتامين C. واحدة خدمة توفر 35 في المئة من المبلغ الذي يجب أن تستهلك كل يوم إذا كنت تتبع نظام غذائي 2000 من السعرات الحرارية. فيتامين C، وهو عنصر غذائي أساسي، هو مضادات الأكسدة القوية التي هي أيضا المطلوبة لمجموعة من وظائف الجسم، بما في ذلك التئام الجروح وظيفة المناعة. قد يؤثر فيتامين C على خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. دراسة نشرت في أغسطس 2011 من مجلة "بمك السرطان" التحقيق في الوجبات الغذائية لأكثر من 2 300 امرأة وجدت مكملات يومية مع فيتامين C وغيرها من العناصر الغذائية على مدى 10 سنوات ترتبط ارتباطا أقل من خطر الاصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث للتحقق من هذه النتيجة الصحية.

فيتامين أ للرؤية والحصانة

تحتوي إحدى الخرشوفات المتبلة على 20 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ، على أساس نظام غذائي يبلغ سعته 2000 سعرة حرارية في اليوم. تستفيد عينيك من فيتامين (أ) لأنها ضرورية للرؤية الليلية العادية. كما أنها عنصر غذائي حيوي لجهاز المناعة. فإنه يحافظ على صحة وسلامة الخلايا المخاطية التي خط الخطوط الهوائية الخاصة بك ووقف البكتيريا من دخول جسمك. خلايا الدم البيضاء التي تقتل مسببات الأمراض الغازية تحتاج أيضا فيتامين (أ) لتنمو بشكل صحيح. فيتامين (أ) حرجة بشكل خاص خلال فترة الحمل لأنه يؤثر الكلى والرئة والعينين وتطور العظام في الجنين.

مشاهدة الصوديوم

عندما تأكل فقط 1/2 كوب من الخرشوف منقع، ستحصل على 380 ملليغرام من الصوديوم. يوصي معهد الطب باستهلاك ما لا يزيد عن 1 مليغرام من الصوديوم يوميا، لذلك يملأ 1/2 كوب من الخرشوف المنقوع ربع مجموع الصوديوم اليومي. الإفراط في استهلاك الصوديوم قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.لهذا السبب، فمن المهم للحد من كمية الخرشوف المتبل تأكله وتشمل الصوديوم التي تحتويها كجزء من مجموع الاستهلاك اليومي.