السبانخ والهضم الخام

مع النكهة الحساسة، السبانخ هو الخضروات الغنية بالمغذيات التي يمكنك إضافتها إلى مجموعة من الأطباق. وتشمل أوراق ناضجة تماما أو أوراق أكثر العطاء من السبانخ الطفل في السندويشات، اللازانيا والبيتزا والسلطات. في حين يحتوي السبانخ الخام على كمية عالية نسبيا من الألياف الغذائية، فإنه ليس من الصعب عادة هضم.

فيديو اليوم

فوائد من لوتين

يحتوي السبانخ على لوتين، وهو كاروتينويد يساعد على صحة الرؤية ويعمل كمضاد للأكسدة الطبيعية لحماية جسدك من السموم والجذور الحرة. يتم امتصاص لوتين عن طريق الأمعاء الخاص بك وتفكيكها من قبل الجسم أثناء عملية الجهاز الهضمي. ووجد عدد من "بحوث التغذية" لعام 2008 أن توافر اللوتين كان أعظم في السبانخ الخام. في حين كان السبانخ المعلب أعلى محتوى لوتين، فإن الكمية المتاحة انخفضت بشكل ملحوظ بعد تسخينها.

>

الألياف الغذائية

كما السبانخ الخام، والسبانخ الخام عالية في السليلوز، وهو نوع من الألياف الغذائية غير قابلة للذوبان. يتم العثور على السليلوز في جدران الخلايا من النباتات، حيث أنه يوفر صلابة اللازمة للهيكل، وخاصة عالية في الخضر الورقية. في حين أن 2 كوب خدمة السبانخ لديها فقط 1. 3 غرامات من الألياف، وكمية صغيرة نسبيا، والغالبية العظمى منه غير قابلة للذوبان. وهذا يعني أنه لا يتم تقسيمها من قبل الجهاز الهضمي الخاص بك ويمر من خلال القناة الهضمية كله. الألياف غير قابلة للذوبان يمكن أن يؤدي إلى الغاز والنفخ إذا كنت لا تستخدم لاستهلاك كميات منتظمة من الألياف الغذائية. كمية الموصى بها هو 20 إلى 35 غراما يوميا، على الرغم من أن معظم الأميركيين لا تفي بهذا المبلغ.

الجانب السلبي للحمض الأكساليك

يحتوي السبانخ على حمض الأكساليك، الذي يمكن أن يكون مزعجا لأمعاءك. إذا كنت تواجه بانتظام بعض تهيج بعد تناول السبانخ، قد يكون بسبب محتوى حمض الأكساليك. إذا كان هذا هو الحال، واختيار السبانخ الطفل بدلا من السبانخ العادية، كما تحتوي على أوراق أقل حمض الأكساليك. حمض الأكساليك يمكن أيضا أن تتداخل مع امتصاص بعض المعادن، مثل الكالسيوم، في النظام الغذائي الخاص بك. اتباع نظام غذائي صحي ومضغ شامل أو مزج السبانخ الخام سوف يقلل من تهيج واجهتك من حمض الأكساليك.

نصائح خدمة

إذا كان لديك مشكلة في هضم السبانخ الخام، قم ببخاره بخفة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات الحساسة للحرارة والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مع تسهيل عملية الهضم. طهي الخضار طفيفة تليين الألياف الغذائية، مما يجعل من السهل على جسمك لمعالجة. تبخير السبانخ بلطف قد يقلل أيضا من مستوى الأكساليك.