الطريقة الصحيحة لقطع شرائح اللحم الأعلى

يمكن العثور على العديد من التخفيضات بالتجزئة على توجيه لحم البقر، وبعضها صعب وبعض المناقصات. وعادة ما تكون القطع الصلبة أرضا أو مطهية ببطء، في حين أن شرائح لحم العجل الممتازة مشوية أو مشوية. أعلى صفقة هو أدنى سعر من قطع العطاء للشواء. يمكنك شرائه قطع بالفعل لشرائح اللحم، أو شراء شريحة كاملة كله أو أعلى مشوي تذوق وقطع ذلك بنفسك.

فيديو اليوم

اختيار قصك

إن أعلى صفقة كاملة، تسمى أحيانا بعقب المرقعة الأعلى، قطعة كبيرة من اللحم البقري تقريبا. انها تباع في بعض الأحيان مع قبعة العضلات المرفقة، وأحيانا مع إزالتها لجعل مركز أعلى صفقة. هذا هو الجزء سترى في معظم الأحيان في السوبر ماركت الخاص بك. يمكنك شرائه كله، ولكن معظم تجار التجزئة قطعه إلى قسمين أو ثلاثة كما يحمص. وينقسم واحد من نهاية الفتحة العليا عن طريق خط قطري من النسيج الضام. إذا كنت شراء جزء لقطع إلى شرائح اللحم، في محاولة لتجنب تلك القطعة.

قطع مركز سيرلوين الأعلى

تخيل سلالتك كحزمة من قش الشرب. على جانبي الأنسجة العضلية هي مستديرة، مثل نهاية القش. في أي مكان آخر، يظهر لحم البقر مجموعة من خطوط متوازية مثل جانب القش. عند قطع شرائح اللحم الخاصة بك، سوف تحتاج إلى شريحة من الجانبين حيث يبدو لحم البقر مثل نهاية القش. على شريحة كاملة كاملة، وهذا يؤدي إلى شرائح اللحم كبيرة جدا لذلك سوف تحتاج إلى سكين طويل لقطعها بشكل صحيح. سوف تجد أنه من الأسهل لخفضها بالتساوي إذا كانت البرد الباردة، حتى المجمدة قليلا.

قطع اللحم من المشوي

عادة ما يكون من السهل قطع شرائح اللحم من المشوي، بدلا من اللحم كله، لأنك تقوم بقطع أقصر. وضع مشوي على لوحة التقطيع الخاص بك، ومرة ​​أخرى تصور أنها حزمة من القش الشرب. كما كان من قبل، وتريد أن تقطع عبر المشوي بحيث الجزء العلوي والسفلي من شريحة لحم تبدو وكأنها نهايات القش. قطع شرائح اللحم 3/4 بوصة إلى 1 بوصة سميكة لمعظم الأغراض. إذا كنت ترغب في شريحة لحم أكبر، وقطع لحم البقر إلى ضعف العرض، ومن ثم قطع كل قطعة سميكة أسفل الوسط والفراشة لجعل جزء كبير واحد.

إزالة و قص الغطاء العلوي

إذا كانت الحشوة الخاصة بك تتضمن الغطاء العلوي، قم بإزالة ذلك و إعداده بشكل منفصل للحصول على أفضل النتائج. لفة أعلى شريحة حتى انها يستريح على غطاء من الدهون، وسترى التماس من الدهون الانضمام إلى المجموعات الرئيسية والثانوية من العضلات. قطع من خلال هذا لتحرير العضلات أصغر. تتكون هذه القطعة من غطاء كبير كبير، وعضلة أصغر تجلس على رأسها. قطع بعيدا العضلات أصغر لحساء لحم البقر، وترك جزء الثلاثي كبير. قطع المثلث في شرائح على شكل شرائح، عبر الحبوب من اللحوم.