الملح، الصوديوم، والالتهاب

المصطلحات الملح والصوديوم غالبا ما تستخدم بالتبادل، ولكن الصوديوم هو في الواقع مكون من ملح الطعام، والذي يحتوي أيضا على كلوريد واليود. العديد من الأطعمة، مثل تلك التي تأتي من المياه المالحة مثل الخضروات البحرية والمأكولات البحرية، تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم. أكثر المواد الغذائية شيوعا من الصوديوم هي الأغذية المصنعة وإضافة الملح الجدول. الإفراط في تناول الملح يمكن أن يسبب مجموعة من الآثار الجانبية، بما في ذلك التهاب وارتفاع ضغط الدم.

فيديو اليوم

غرض

الصوديوم هو معدن مهم يحتاج للحفاظ على توازن المنحل بالكهرباء. فإنه يسمح انتقال صحي من نبضات العصب والانكماش السليم والاسترخاء من العضلات. الصوديوم أيضا يلعب دورا في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم بأكمله. الكلى الخاصة بك هي منطقة التخزين الرئيسية للصوديوم وإطلاقه في مجرى الدم حسب الحاجة. يفرز الصوديوم الزائد في البول.

الآثار

عندما لا تستطيع الكلى التخلص من الصوديوم الزائد بشكل فعال أو سريع بما فيه الكفاية، يتراكم المعدن في مجرى الدم. ثم يبدأ حجم الدم في الانتفاخ لأن الصوديوم يحمل الماء. مع زيادة حجم الدم، يجب على قلبك أن يضخ أكثر صعوبة للحفاظ عليه يتحرك عبر الأوردة والشرايين، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. غادر دون علاج، وارتفاع مستويات الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى قصور القلب الاحتقاني، وأمراض الكلى المزمنة وتليف الكبد.

المضاعفات

يتسبب تناول الملح في تفاقم أي حالة التهابية، مثل التهاب المفاصل، مع توسع الأوعية الدموية. تورم الأوردة والشرايين المرتبطة ارتفاع تناول الملح قد تضع ضغطا غير مريح على المفاصل المحيطة بها. والتهاب المفاصل الروماتويدي يضعك في خطر أعلى من ارتفاع ضغط الدم، وفقا لمؤسسة التهاب المفاصل. الكورتيزون، التي تستخدم عادة لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي، يسبب لك الاحتفاظ الصوديوم، لذلك أي ملح إضافي تحصل عليه من النظام الغذائي الخاص بك فقط مركبات المخاطر الخاصة بك من تطوير المضاعفات.

كمية

متوسط ​​النظام الغذائي الأمريكي يحتوي على ما يقرب من 3، 400 ملليغرام من الصوديوم يوميا، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. تضع المبادئ التوجيهية الفيدرالية مبلغا صحيحا في أقل من 2، 300 ملليغرام إذا كنت تحت سن 50 أو 500 1 ملليغرام في اليوم إذا كنت أكبر من 50. إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم واضطرابات الكلى أو السكري، يجب عليك الحفاظ على مستويات الصوديوم إلى أقل من 1، 500 ملليغرام يوميا. كما يتم تشجيع الأميركيين الأفارقة على الحفاظ على تناول الملح أقل من 1، 500 ملليغرام.

المصادر

الأطعمة المصنعة هي أكثر المصادر شيوعا للصوديوم المفرط. وتشمل وصفات المصنعين الملح كعنصر أساسي، والعديد من المواد المضافة المستخدمة كمواد حافظة أو محسنات طعم إضافة المزيد من الملح. الخضروات، الألبان واللحوم كلها تحتوي على الصوديوم الطبيعي الذي يضيف إلى الاستهلاك اليومي.على سبيل المثال، كوب واحد من الحليب يحتوي على حوالي 107 ملليغرام من الصوديوم. يمكنك زيادة كمية الصوديوم عند إضافة ملح الطعام أثناء الطهي ومرة ​​أخرى لتغذية الطعام بعد أن يتم تقديمه. ملعقة صغيرة من الملح الجدول العادي لديها حوالي 2، 325 ملليغرام من الصوديوم. ملح البحر، وغالبا ما توصف لفوائدها الصحية، ويحتوي على نفس الكمية من الصوديوم.