محتوى الصوديوم للأطعمة الصينية
جدول المحتويات:
الأطباق الصينية التقليدية تتكون من المكونات المتاحة بسهولة بنكهة مع الزنجبيل والثوم وغيرها من التوابل. في الولايات المتحدة، وغالبا ما تستخدم المطاعم الصينية وصفات تكييفها لتناسب الأذواق الغربية. ونتيجة لذلك، فإن الطعام الذي تأمر به من مطعم صيني أمريكي قد يكون أكثر الصوديوم مما كنت تتوقع. المكونات وطرق الطهي المستخدمة لإعداد الأطباق الخاصة بك تؤثر على محتوى الصوديوم من وجبتك.
فيديو اليوم
المكونات مع الصوديوم
->
بعض الطهاة استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم، أو مسغ، لتعزيز نكهة أطباقهم. يستخدم ملح الطعام، الذي هو حوالي 40 في المئة الصوديوم، أيضا في الطبخ الصيني. تحتوي ملعقة صغيرة من ملح الطعام على حوالي 2، 400 ملليغرام من الصوديوم. إذا كنت من أجل طبق مع صلصة الصويا، فإنه يمكن زيادة محتوى الصوديوم من وجبتك بشكل ملحوظ. ملعقة واحدة فقط من الصلصة لديها ما يقرب من 1 مليون ملليغرام من الصوديوم.
أطباق الصوديوم العالية
-> >
تعرف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على الغذاء عالي الصوديوم باعتباره واحدا يحتوي على أكثر من 480 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة، وتوصي المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين أن تأخذ في لا أكثر من 2، 300 ملليغرام من الصوديوم يوميا - أقل إذا كان لديك بعض الظروف الصحية. يحتوي كوب واحد من حساء الفطائر على 905 ملليغرام من الصوديوم، في حين أن كوب واحد من حساء قطرة البيض لديه 892. واحد من الدجاج العامة تسو، أو ما يقرب من 2. 3 أكواب، لديها 2، 327 ملليغرام من الصوديوم - إجمالي الصوديوم تناول لمدة يوم واحد. على الرغم من أن الخضار لديها عادة أقل من الصوديوم من الأطعمة الأخرى، وطلب طبق نباتي لا يزال هناك أي وسيلة لضمان يمكنك تقليل محتوى الصوديوم من وجبتك. ترتيب واحد من الخضار تشاو مين، أو 3. 3 أكواب، لديها 2، 673 ملليغرام من الصوديوم.
خيارات الصوديوم السفلى
->
إذا قمت باستبدال كوب واحد من حساء وونتون مع لفة نابضة واحدة، ستحصل على 300 ملليغرام من الصوديوم بدلا من 905. على الرغم من أن الدجاج الليموني يعتبر طعام صوديوم عالي في 700 ملليغرام لكل وجبة، يأمر في مكان من الدجاج تشاو مين مع المعكرونة متموج سيقلل من تناول الصوديوم بك 1، 800 ملليغرام. ابحث عن الأطباق المصنوعة من الخضار على البخار، أو اطلب من الشيف استخدام صلصة أقل عند إعداد وجبتك. طلب التوابل على الجانب بدلا من صب لهم مباشرة على الطعام الخاص بك.
الطبخ الصوديوم منخفض
->
تقليل محتوى الصوديوم من وجبتك عن طريق تجنب مسغ، صلصة الحلو والحامض، صلصة البط وصلصة البرقوق. يستخدم المصنعون الصوديوم لتعزيز والحفاظ على نكهة الخضار المعلبة، حتى يطبخ الأطباق الصينية مع المنتجات الطازجة أو المجمدة كلما كان ذلك ممكنا. إذا كنت يجب أن تستخدم الخضروات المعلبة، وشطفها لإزالة الصوديوم الزائدة. بدلا من إضافة ملح الطعام إلى طعامك، استخدم الفلفل الأحمر أو الثوم أو البصل لتعزيز النكهة دون زيادة كمية الصوديوم.
