سوربيتول مقابل مانيتول

مصطلح الكحول السكر لا تناسب حقا السوربيتول و مانيتول: لا الحلو كما السكر و لا سوف تحصل على حالة سكر. هذه اثنين، بدائل السكر التوأم متطابقة تقريبا هي قريبة بما فيه الكفاية للسكر، ولكن، للسماح لك لإرضاء أسنانك الحلوة دون تعفن بعيدا. كلاهما يمكن أن يكون جزءا من نظام غذائي منخفض السكر، منخفض السعرات الحرارية لمرضى السكر والوزن مراقبين. إذا كنت مصابا بالسكري، استشر طبيبك حول أفضل طريقة لاستخدام المحليات مثل السوربيتول و مانيتول للحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.

فيديو لليوم

الكيمياء

السوربيتول والمانيتول هي الأيزومرات: المواد التي لها نفس الصيغة الكيميائية والوزن الجزيئي، ولكن قد تختلف في الخصائص الكيميائية والبنية المادية. كلا جزيئات الكحول السكر تتكون من ستة الكربون، 14 الهيدروجين وستة ذرات الأكسجين. كلاهما له نفس الوزن الجزيئي من 182. 17176 ز / مول. إذا قارنت نموذجا للهيكل الجزيئي لل سوربيتال إلى أن من مانيتول، فإن اثنين سوف تكون متطابقة - باستثناء ذرة الهيدروجين واحد على مانيتول سيتم الإشارة في اتجاه مختلف في الفضاء.

ولكن هناك بعض الاختلافات في الخصائص الكيميائية للاثنين. مانيتول لديه نقطة انصهار 327 إلى 336 درجة فهرنهايت، في حين أن السوربيتول سوف تذوب في ما بين 201 إلى 208 درجة فهرنهايت. في شكل نقي، وكلاهما أبيض، مساحيق عديم الرائحة، ولكن مانيتول تشكل في بعض الأحيان حبيبات. السوربيتول هو جزيء أكثر كثافة قليلا من مانيتول. مظهر مانيتول وطعم أقل وضوحا يجعل من وكيل تخفيف المخفية للعقاقير غير المشروعة مثل الكوكايين.

>

حدوث في الطبيعة

كل من السوربيتول والمانيتول هي مركبات كيميائية تحدث بشكل طبيعي في النباتات والطحالب والبكتيريا. كلاهما مشتق من سكر الفواكه. غالبا ما يتم العثور على السوربيتول في الفواكه مثل التفاح والكمثرى والخوخ. أوراق شجرة الرماد المزهرة وعدة أفراد من عائلة الزيتون تحلب مانيتول من أوراقها: في الواقع، مانيتول يستمد اسمه من هذا التشابه إلى منى الكتاب المقدس من السماء.

مقارنة مع السكر

مانيتول هو نصف الحلوة كما السكر: السوربيتول حوالي 60 في المئة كما الحلو. كمجموعة، والكحول السكر ليست كذلك امتصاصها في الجسم وتحويلها إلى الجلوكوز والسعرات الحرارية الطاقة والسكر هو. مانيتول لديها 1. 6 سعرة حرارية لكل غرام والسوربيتول لديها 2. 6 سعرة حرارية لكل غرام. في المقابل، والسكر لديه 4 سعرة حرارية لكل غرام. مثل السكر، السوربيتول يمكن استخدامها في المخبوزات. مانيتول، من ناحية أخرى، وغالبا ما تستخدم لتلوث الحلوى الصلبة والفواكه المجففة ومضغ العلكة في الكثير بنفس الطريقة التي تستخدم مسحوق السكر.

الفوائد والمخاطر

كل من السوربيتول والمانيتول يمكن أن تكون بدائل السكر آمنة لمرضى السكر. لا يسبب ارتفاع السكر في الدم ينظر مع السكر. لا يتم هضمها من قبل البكتيريا في الفم لتشكيل الأسنان المينا تدمير الأحماض.

الكثير من السوربيتول أو مانيتول، ومع ذلك، قد يسبب الإسهال. يتم امتصاص المزيد من السوربيتول من الأمعاء الخاصة بك أن مانيتول، ولكن يتم هضم المتبقية من دون امتصاص إما السكر السكر من قبل البكتيريا في الأمعاء. هذا العمل التخمير من قبل البكتيريا قد تنتج الغاز المعوي، وانتفاخ البطن والبراز فضفاض. الولايات المتحدة. إدارة الغذاء والدواء يتطلب مصنعي الأطعمة التي تحتوي على السوربيتول لتشمل تحذير تأثير ملين على تسمياتهم.